膽汁反流性胃炎患者適合選擇低脂、易消化、富含膳食纖維的蔬菜，主要有南瓜、山藥、胡蘿卜、菠菜、白菜。

1、南瓜：

南瓜質(zhì)地柔軟且富含果膠，能保護(hù)胃黏膜免受膽汁刺激。其碳水化合物易分解為單糖，不會(huì)加重胃部負(fù)擔(dān)。蒸煮或燉湯可最大限度保留營養(yǎng)，避免油炸烹飪方式。南瓜中的維生素A有助于修復(fù)消化道黏膜損傷。

2、山藥：

山藥含黏蛋白和淀粉酶抑制劑，能中和胃酸并形成保護(hù)層。建議選擇鐵棍山藥去皮蒸食，黏液成分可吸附部分反流膽汁。避免與辛辣調(diào)料同食，急性發(fā)作期可制成山藥米糊減輕消化負(fù)擔(dān)。

3、胡蘿卜：

胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能增強(qiáng)胃黏膜屏障功能。建議焯水軟化纖維后清炒或煮湯，避免生食刺激。β-胡蘿卜素具有抗氧化作用，可緩解膽汁對(duì)胃黏膜的氧化損傷。搭配少量植物油更利于營養(yǎng)素吸收。

4、菠菜：

菠菜需焯水去除草酸后烹調(diào)，其葉綠素和維生素K能促進(jìn)黏膜修復(fù)。建議切碎后與豆腐同煮，鈣質(zhì)可結(jié)合部分膽汁酸。避免與高脂食物同食，每周食用2-3次為宜。貧血患者可適當(dāng)增加攝入頻次。

5、白菜：

白菜外層葉片富含維生素U，對(duì)胃黏膜有特殊保護(hù)作用。建議選擇嫩葉部分切絲清炒，保留更多水溶性維生素。發(fā)酵后的酸菜需避免食用，以免刺激胃酸分泌。冬季可搭配少量姜絲烹調(diào)，緩解胃部不適。

膽汁反流性胃炎患者每日蔬菜攝入量建議300-500克，分3-4次進(jìn)食。所有蔬菜應(yīng)充分烹煮至軟爛，采用蒸、煮、燉等低溫加工方式。避免韭菜、洋蔥等產(chǎn)氣蔬菜以及腌制類蔬菜。餐后保持直立姿勢30分鐘，睡前3小時(shí)禁食。癥狀持續(xù)加重或出現(xiàn)黑便時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行胃鏡檢查，排除黏膜出血等并發(fā)癥?？膳浜现嗅t(yī)食療方案，如山藥茯苓粥、南瓜小米羹等藥膳調(diào)理。