山藥是具有較好的滋補(bǔ)效果的食物，不少人平時(shí)都喜歡用山藥燉湯或者炒制食用，而有些人則更在意山藥的熱量以及減肥期間能不能吃。那么山藥的熱量是多少？山藥的熱量高嗎減肥可以吃嗎？

1、熱量不高

山藥的熱量并不高，100克可食用部分的山藥熱量是57大卡，而1根山藥的可食部分大約有32克，其熱量為189大卡。由此可以看出山藥屬于熱量不高的食物，減肥期間也是可以適量食用的，尤其是可以作為粗糧代替主食食用。但是需要注意的是，干燥后的山藥熱量是100克就有327大卡，熱量比之未干燥的山藥要高上很多，所以?xún)烧邞?yīng)區(qū)分來(lái)看。

2、營(yíng)養(yǎng)功效

山藥中的營(yíng)養(yǎng)成分有很多，其中尤為突出的就是山藥中所含有的黏蛋白，這種物質(zhì)是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，具有很多特殊的保健作用，例如既可以防止脂肪沉積在心血管上，保持血管的彈性，還能阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生，同時(shí)又能夠減少皮下脂肪堆積，預(yù)防類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。由此可見(jiàn)食用山藥對(duì)人體是十分有益的。

3、食用須知

很多人在處理山藥的時(shí)候可能都出現(xiàn)過(guò)手部發(fā)癢等不適癥狀，其實(shí)出現(xiàn)這種情況的原因主要是因?yàn)樯剿幍钠ず驼骋褐蟹謩e中含有皂角素和植物堿，這些物質(zhì)具有一定的刺激性，而只有少部分接觸后會(huì)引起發(fā)癢等過(guò)敏癥狀，因此大家在不知道自己是否過(guò)敏的情況下，可以先預(yù)備一副手套，戴上之后在處理山藥，以避免直接接觸誘發(fā)過(guò)敏。