竹子菜板和木菜板各有優(yōu)勢，選擇時需根據(jù)使用場景和個人需求決定。竹子菜板更適合切配熟食和蔬果，木菜板更適合處理生鮮肉類和剁骨。

竹子菜板硬度高且不易開裂，表面致密的纖維結構能抑制細菌滋生，日常清潔后只需懸掛晾干即可。由于竹材生長周期短，這類菜板價格相對實惠，適合預算有限的家庭。但竹制菜板邊緣可能因長期使用出現(xiàn)毛刺，需定期用砂紙打磨維護。木菜板通常選用銀杏木、鐵木等硬質(zhì)木材，厚重材質(zhì)能緩沖剁砍時的沖擊力，適合處理帶骨食材。木材天然的抗菌性能優(yōu)于竹材，但使用后需及時擦干水分避免霉變。部分木質(zhì)菜板會分泌樹脂，初次使用前需用鹽水浸泡處理。

木質(zhì)菜板吸水性強可能導致細菌殘留，建議生熟食材使用不同菜板。較厚的木菜板重量較大，移動和收納相對不便。竹制菜板在高溫環(huán)境下可能變形，不宜長時間浸泡或蒸煮消毒。兩種菜板都應避免使用鋼絲球刷洗，清潔后可涂抹食用油養(yǎng)護。對于嬰幼兒餐具處理，更推薦選用無漆無蠟的竹制菜板。

無論選擇哪種材質(zhì)，都應保持菜板干燥清潔，每半年檢查是否有深裂紋或霉斑。竹制菜板使用兩年左右建議更換，木質(zhì)菜板可通過刨面翻新延長使用壽命。處理海鮮后建議用白醋擦拭消毒，剁骨后出現(xiàn)的凹槽要及時打磨平整。存放時避免陽光直射和潮濕環(huán)境，可搭配防滑墊使用提升安全性。