菜板上的霉?jié)n可以通過(guò)白醋浸泡、小蘇打搓洗、食鹽摩擦、陽(yáng)光暴曬、檸檬汁擦拭等方法去除。霉?jié)n主要由潮濕環(huán)境或食物殘?jiān)鼩埩魧?dǎo)致，長(zhǎng)期未清潔可能滋生黃曲霉菌等有害物質(zhì)。

1、白醋浸泡

將白醋與水按比例混合后浸泡菜板半小時(shí)，醋酸能分解霉菌結(jié)構(gòu)并殺菌。木質(zhì)菜板需延長(zhǎng)浸泡時(shí)間至一小時(shí)，塑料菜板浸泡后需用清水徹底沖洗避免酸蝕。此方法適合輕微霉斑且不損傷菜板材質(zhì)。

2、小蘇打搓洗

小蘇打與水調(diào)成糊狀涂抹霉斑處，用硬毛刷反復(fù)擦洗。堿性環(huán)境可破壞霉菌細(xì)胞壁，對(duì)頑固黑色霉斑效果顯著。處理后的菜板需用沸水燙洗以去除殘留堿分，竹制菜板慎用此法以免開裂。

3、食鹽摩擦

粗鹽顆粒撒在霉?jié)n區(qū)域用力揉搓，利用物理摩擦和氯化鈉的抑菌特性清除表面菌絲。此方法適合處理菜板邊緣縫隙處的霉點(diǎn)，完成后需用食用油涂抹養(yǎng)護(hù)防止木材吸水變形。

4、陽(yáng)光暴曬

將菜板置于烈日下直曬六小時(shí)以上，紫外線能殺滅深層霉菌孢子。暴曬時(shí)需定期翻面確保均勻受熱，塑料菜板暴曬時(shí)間不宜超過(guò)三小時(shí)以防變形。此法適合梅雨季節(jié)后的深度除霉。

5、檸檬汁擦拭

新鮮檸檬汁直接滴在霉斑上靜置二十分鐘，檸檬酸和維生素C具有天然漂白作用。處理后用柚子籽粉拋光可恢復(fù)菜板光澤，該方法對(duì)大理石等石材菜板同樣適用且不留異味。

日常使用菜板后應(yīng)立即用熱水沖洗并豎立晾干，每周用沸水燙洗一次。木質(zhì)菜板可定期涂抹礦物油養(yǎng)護(hù)，出現(xiàn)裂紋或嚴(yán)重發(fā)黑時(shí)應(yīng)及時(shí)淘汰。建議準(zhǔn)備生熟食專用菜板，處理禽肉海鮮后需用消毒液浸泡，存放時(shí)避免緊貼墻面保持通風(fēng)干燥。霉變嚴(yán)重的菜板可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不建議繼續(xù)使用。