絞好的肉餡在冷藏條件下可保存1-2天，冷凍條件下可保存1-3個(gè)月。實(shí)際保存時(shí)間受儲(chǔ)存溫度、包裝密封性、肉餡新鮮度等因素影響。

絞好的肉餡因加工過程中接觸空氣和器械，微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較高。冷藏時(shí)需用保鮮膜緊密包裹或放入密封容器，避免與其他食物接觸。若肉餡表面發(fā)黏、變色或有酸味，表明已變質(zhì)不可食用。短期保存可用于制作餃子、包子等需熟食的菜品，確保充分加熱殺菌。

冷凍保存可顯著延長保質(zhì)期，但需分裝成小份避免反復(fù)解凍。解凍時(shí)應(yīng)提前移至冷藏室緩慢化凍，或直接用微波爐解凍功能處理。冷凍過久的肉餡可能出現(xiàn)水分流失、口感變柴，建議標(biāo)注日期并按先進(jìn)先出原則使用。若解凍后出現(xiàn)冰晶過多或異味，應(yīng)丟棄處理。

為保障食品安全，建議購買新鮮肉品現(xiàn)絞現(xiàn)用。若需儲(chǔ)存，冷藏肉餡應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)食用完畢，冷凍肉餡盡量在1個(gè)月內(nèi)使用。處理生肉前后需徹底清潔雙手及廚具，避免交叉污染。搭配蔬菜等配料時(shí)，應(yīng)確保所有食材新鮮并充分加熱，減少食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)。