海鮮購(gòu)買后當(dāng)天在常溫下通常只能存放2小時(shí)以內(nèi)，冷藏可保存12-24小時(shí)。具體保存時(shí)間受海鮮種類、儲(chǔ)存溫度、新鮮程度、處理方式和環(huán)境濕度等因素影響。

新鮮帶殼類海鮮如螃蟹、貝類在室溫下易變質(zhì)，需盡快冷藏或冷凍。若未經(jīng)處理直接存放，細(xì)菌繁殖速度會(huì)加快。冷藏時(shí)建議用保鮮盒密封，避免與其他食物串味?；铙w海鮮可暫養(yǎng)于清水容器，但水溫需保持恒定。

冷凍海鮮解凍后應(yīng)一次性食用完畢，不可反復(fù)冷凍。部分深海魚(yú)類如金槍魚(yú)、三文魚(yú)含有較多不飽和脂肪酸，氧化速度更快。購(gòu)買時(shí)若海鮮已出現(xiàn)腥臭味或表面黏液增多，說(shuō)明新鮮度下降。夏季高溫環(huán)境下，所有海鮮的保存時(shí)間均需縮短。

建議購(gòu)買海鮮后立即處理，清洗時(shí)去除內(nèi)臟和鰓部可延長(zhǎng)保存時(shí)間。短期存放可鋪碎冰保鮮，長(zhǎng)期保存需真空分裝冷凍。烹飪前檢查是否有異味或肉質(zhì)松散，出現(xiàn)異常則不可食用。合理規(guī)劃購(gòu)買量，盡量現(xiàn)買現(xiàn)吃以保證最佳風(fēng)味和安全性。