素食是佛教的一大特點(diǎn)，現(xiàn)在也有很多人推崇素食養(yǎng)生，素食養(yǎng)生之所以能收到人們的歡迎必有它可取之處，那么，素食養(yǎng)生有什么好處？

1、體重較輕。素食者比肉食者體重較輕，因減少不必要的脂肪原故。

2、減少患癌癥機(jī)會(huì)。某些研究指出，肉食與結(jié)腸癌有相當(dāng)密切的關(guān)系。

3、較無(wú)寄生蟲(chóng)之慮。好幾種寄生蟲(chóng)，都是經(jīng)由受感染的肉類而輾轉(zhuǎn)寄生到人體上的。

4、益壽延年。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究、素食者比非素食者更能長(zhǎng)命，巴基斯坦北部的人和墨西哥中部的印第安人，都原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人贊嘆。佛教的高僧也因素食而高壽。

5、降低膽固醇含量。素食者血液中所含的膽固醇永遠(yuǎn)比肉食更少，血液中膽固醇含量如果太多，這往往會(huì)造成血管堵塞，成為高血壓、心臟病等疾病癥的主因。

6、減少腎臟負(fù)擔(dān)。各種高等動(dòng)物和人體內(nèi)的廢物，經(jīng)由血液帶至腎臟。肉食者所使用的肉食中，一旦含有動(dòng)物血液時(shí)，更加重了腎臟的負(fù)擔(dān)。

7、易于儲(chǔ)藏。植物性蛋白質(zhì)通常比動(dòng)物性蛋白質(zhì)更易于儲(chǔ)存。

8、價(jià)格低廉。植物性蛋白質(zhì)比肉類便宜。

9、合乎生態(tài)原理。生產(chǎn)一磅所需的土地，可生產(chǎn)十磅的植物性蛋白質(zhì)。許多生態(tài)學(xué)家預(yù)言，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。

10、富于變化。素食的家庭主婦往往發(fā)現(xiàn)，利用植物性蛋白質(zhì)，比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于變化，更能引起良好的食欲。

素食4大注意事項(xiàng)要牢記

1、不要以為所有的蔬果，都是可以生吃的

要沖洗乾凈，以防生蟲(chóng)和農(nóng)藥。淀粉質(zhì)，如馬鈴薯生吃，則不易消化。

2、不要把有效的部份，也舍棄不食

盡可能地能想辦法吃蔬果的全部，除非是難以消化，或有毒害的。據(jù)說(shuō)蘿卜的葉子，含鈣比根多四倍，其他維他命含量都是比根多。不妨用油炒豆腐吃吃看。馬鈴署的礦物質(zhì)存在皮里比根多四倍。芹菜，我們常把葉子去掉，如能利用是很有營(yíng)養(yǎng)的。吃胡蘿卜，是以維他命A為主，但皮里卻含有根內(nèi)的二十五倍。其葉子用油炸一下，伴調(diào)味食品，爽口無(wú)比。

3、不要長(zhǎng)期單吃一、二種蔬果

因?yàn)槊糠N蔬果，有每種風(fēng)味和不同的營(yíng)養(yǎng)，如果能交替著來(lái)吃，則比較容易獲得平衡的營(yíng)養(yǎng)素，也較有新鮮感。

4、不要待蔬果失去了原有的風(fēng)味才來(lái)吃

所以水果應(yīng)保持它的新鮮度，也就是保持了營(yíng)養(yǎng)分。