花生米的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，是一種高熱量食物，雖然對身體有好處但是也要注意適量。花生米雖然簡單，但是可以做出很多不同的口味。椒鹽花生米就很好吃，做法也比較簡單，適合當(dāng)零嘴。

1.買來的花生米揀去雜粒后倒入一稍大容器中;燒開一鍋水，立即倒入裝有花生米的容器中汆燙約1分鐘，然后用篩籃瀝去水分，然后趁花生米表面還有些濕熱時(shí)，加入細(xì)鹽和椒鹽粉后迅速用筷子拌合一下，放置約5分鐘左右，期間不時(shí)用筷子拌合幾下使調(diào)味料和花生米融合得更好，同時(shí)你也會發(fā)現(xiàn)覆在花生米上的水分會漸漸散失。把調(diào)好味的花生米倒入一微波爐可用的容器中，不用蓋蓋;選擇高火檔，第一次叮2分鐘，取出后拋抖一下容器去掉些濕氣，然后繼續(xù)放入微波爐中，接下來每叮1分鐘取出一次，重復(fù)剛才的拋抖動作后再入微波爐，直至花生全熟;放涼后裝密封瓶，隨吃隨取。

2.取一個(gè)大碗，放入八角和花椒;放入3勺鹽，鹽要比平時(shí)炒菜多2倍，這樣才可以把花生浸泡入味兒。用溫水把鹽化開，用勺子攪勻;把花生米洗干凈，泡進(jìn)水里。水要沒過花生多一些，水太少會影響花生吸水發(fā)漲，從而影響口感，做出來的椒鹽花生就沒不會那么脆。浸泡大半天就可以了，可以頭天泡第二天做;把泡好的花生撈出來，控干水。放到微波爐專用小蒸籠內(nèi)，用碟子也可以。把花生米鋪平，這樣才可以受熱均勻。如果花生米太多，可以多做幾次。要高火微波4~5次，第一次放微波爐中高火微4分鐘;取出后，把花生米翻一下，晾涼。第二次放微波爐中微3分鐘，然后取出，翻面。第3次微波2分鐘，這樣依次下去，一次比一次的時(shí)間要短;微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下來就可以了。

3.花生的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷及維他命B等營養(yǎng)，其熱量也高過一般肉類。有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣的功能?；ㄉ鷮儆诟邿崃渴称?，多食會使血脂升高，不利于血糖和血壓的控制，所以糖尿病患者以及高脂蛋白血癥患者應(yīng)少吃花生。