花生作為下酒菜和開(kāi)胃菜深受老少喜愛(ài)，花生米的營(yíng)養(yǎng)—蛋白質(zhì)吃了對(duì)人體也有大大的好處。很多人喜歡用鹽炒花生米，味道好吃，做法也簡(jiǎn)單。但是炒花生米的營(yíng)養(yǎng)真的會(huì)比較高嗎?或者炒花生米有沒(méi)有壞處，相信很多人都不知道，小編今天在介紹炒花生米的方法的同時(shí)，也需要說(shuō)明一下，炒花生米吃多了好不好。

炒花生米的訣竅

花生具有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人體十分有好處。花生米的吃法有很多，有些人喜歡吃炒花生米。那你知道，花生米怎么炒嗎?

1.準(zhǔn)備好花生米

2.為了干凈，也為了炒的時(shí)候不容易糊，用清水仔細(xì)清洗花生。

3.將洗干凈的花生米控干水分

4.鍋里放入少許花生油，先不開(kāi)火

5.加入控干水分的花生米

6.開(kāi)火，小火慢炒，涼鍋涼油放入花生米，這樣炒出的花生米受熱均勻

7.不停翻動(dòng)，炒至花生米熟，炒的花生米含油量少，香味出來(lái)，完全熟，但是不炒到酥脆，涼后就酥脆了，不像油炸的時(shí)候八成熟，通過(guò)余溫將花生米燜熟。趁熱加入少許白酒，翻均勻

8.出鍋了，撒上適量鹽

炒炸花生米營(yíng)養(yǎng)差

花生米經(jīng)過(guò)火炒或油炸以后，其所含的維生成素會(huì)被炒炸時(shí)的高溫破壞掉，蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會(huì)部分碳化或全部碳化，這樣其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也就很低了。花生米不宜火炒或油炸。

雖然花生米炒著吃的確美味，但是小編還是建議盡量少吃。其實(shí)最營(yíng)養(yǎng)的吃法是煮著吃，可以和湯一起燉，這樣湯的味道好，花生所以的營(yíng)養(yǎng)也鎖住了，不如現(xiàn)在就換個(gè)吃法吧。