中醫(yī)稱藕為主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣。

蓮藕在南方和長江流域盛產(chǎn)，營養(yǎng)價(jià)值高，富含鐵、鈣、植物蛋白、維生素等。，可以補(bǔ)氣補(bǔ)血，提高人體免疫力。大量單寧酸可用于止血和收縮血管。

藕性寒，能涼血散血，是熱病血癥的良好輔助食療。

蓮藕是水八仙之一，主要產(chǎn)于沼澤地，不僅是食材，也是藥材。

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將蓮藕磨成粉，能開胃清熱解毒，促進(jìn)腸道消化，對腎功能不全者，是替代主食的好產(chǎn)品。

蓮藕的功效和作用

1.蓮藕能強(qiáng)胃粘膜，促進(jìn)骨膠原蛋白的產(chǎn)生。

2.藕可以預(yù)防貧血，幫助肝臟運(yùn)動(dòng)。

3.蓮藕能改善腸胃，單寧能改善腸胃不適，蓮藕中所含的糖蛋白成分，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。

4.蓮藕對血小板減少等癥狀有一定的輔助作用。

5.腎功能不全的人特別適合以蓮藕為日常主食，因?yàn)樯徟褐械鞍踪|(zhì)含量低，可以減少非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。

6.對于老年人來說，秋藕是滋補(bǔ)脾胃的好食材。鮮藕含有大量碳水化合物，據(jù)說新采嫩藕勝太醫(yī)。

1.藕節(jié)短，藕身粗。

2.藕孔內(nèi)無紅色粘液，藕兩端不通風(fēng)，保證清潔。

3.發(fā)黑、有異味的藕不能食用。

藕皮呈黃褐色，肉質(zhì)肥厚無損藕為佳。

4.煮藕時(shí)，如果用鐵器，烹飪過程中會(huì)變黑，盡量用瓷器煮藕。

（1）脾胃虛寒者不宜多吃生藕，可能引起腸胃不適。

（2）高血糖和糖尿病患者不宜多吃。糖尿病患者不能正常完成糖代謝，因此血糖濃度一直處于較高水平。為了穩(wěn)定血糖，糖尿病患者必須少吃蔗糖、葡萄糖和高碳水化合物。

蓮藕雖然能量不高，但碳水化合物含量較高。如果吃得太多，會(huì)導(dǎo)致血糖升高，不利于控制血糖。

（3）藕性寒冷，產(chǎn)婦不宜過早食用，產(chǎn)后兩周即可食用。

每個(gè)人都可以吃藕，關(guān)鍵在于怎么吃，吃多少，控制在一定量的情況下，把握好度，都推薦吃。

尤其是糖尿病患者，要少吃藕。

蓮藕雖然營養(yǎng)豐富，但含糖量高，不宜過量食用，容易引起消化不良和胃腸道不適。