豬肝粉是經(jīng)常吃早餐,是人們很喜歡的一種美食,這種米粉烹飪之前需要把豬的肝臟在水中浸泡一段時間,然后再加上原料腌,這樣可以讓豬肝的味道更。

　　鮮更嫩。

　　一、材料:

　　主要材料:米粉250g、豬肝350g、紅椒50g、凈筍50g。

　　調(diào)味料:糖2克、韭菜10克、大蒜6克、蛋清1克、精鹽4克、紹酒15克、麻油10克、淀粉15克、熟豬油250克。

　　二、制作步驟:

　　1、將準(zhǔn)備好的米粉放入容器中，加入足夠的水泡軟化后備用。

　　2、豬肝洗凈，切成薄片，放入碗中。加入水泡10分鐘。

　　3、將泡出血水的豬肝從水中取出，瀝干水分。

　　5、姜和韭菜洗凈，切成小塊，大蒜切絲。

　　6、將熟豬油放入鍋中，燒至50%熱，把腌制好的肝臟放入油鍋中，炒出。

　　7、原鍋留適量底油，加熱至70%，下入切好的紅椒片炒香，然后放入春筍用旺火炒熟。

　　9、鍋放在火上，加入適量的水燒開，加入浸透的米粉和適量的鹽，煮至米粉熟透，倒入好的紅辣椒、竹筍和豬肝，翻攪均勻即可出鍋。

　　8、把麻油放入同炒，直到油變紅，然后加入適量精鹽，雞精翻炒，淋上香油，撒上蔥花盛出。