正宗泡腳娃娃菜最重要是泡椒水的做法，主要是因?yàn)殡缰婆萁匪侵谱魇巢牡年P(guān)鍵，我們主要是將泡椒水鹵好，然后加入娃娃菜浸泡，在將娃娃菜腌制一天左右的時(shí)間才可以撈出來(lái)食用。正宗泡椒娃娃菜制作步驟是需要將娃娃菜用清水洗凈，然后在將娃娃菜切成兩刀，在把娃娃菜放進(jìn)罐子里面腌制。

　　平時(shí)腌制泡娃娃菜時(shí)需要準(zhǔn)備兩三棵娃娃菜和可以密封的瓶子，再準(zhǔn)備好泡椒和白醋以及白糖與鮮姜，這些材料都適量準(zhǔn)備就可以。

　　泡娃娃菜的腌制步驟

　　1、把做準(zhǔn)備好的泡菜瓶子用清水洗凈，消毒，然后去掉水分，這樣能讓泡出的娃娃菜口感好，而不會(huì)長(zhǎng)白毛，也不容易變質(zhì)。

　　2、把娃娃菜切兩刀，一棵娃娃菜平均分成四份，再去掉它的根部，然后把它們放在一個(gè)盆中，加入食用鹽，調(diào)勻以后腌制，腌制時(shí)間不能少于五小時(shí)，把腌出的水分全部去掉不要。

　　3、把腌好的娃娃菜取出，去掉上面殘留的鹽，再放入到腌菜的瓶子中，加入白醋，放入泡椒和泡椒水，最后要把生姜冼好以后切成姜絲也放入到瓶子中，加入白糖調(diào)勻以后把瓶子密封起來(lái)。

　　4、把密封好的瓶子放到陰涼的地方腌制，四五天以后里面的娃娃菜就能入味，自制腌制的泡娃娃菜主當(dāng)酵好了，想吃時(shí)直接取出適量按自己需要去食用就可以，味道酸爽口感鮮嫩，特別好吃。

　　娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、娃娃菜富含維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等。

　　2、娃娃菜富含異硫氰酸鹽，這種硫化物有著抗腫瘤活性的作用。

　　3、娃娃菜所含鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍;是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。

　　4、娃娃菜味道甘甜，價(jià)格比普通白菜略高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助于預(yù)防結(jié)腸癌。

　　5、娃娃菜所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分與白菜相近似，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。

　　娃娃菜的功效與作用

　　1、增強(qiáng)抵抗力

　　娃娃菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。

　　2、解渴利尿

　　娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

　　3、通利腸胃

　　過(guò)燉煮后的娃娃菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

　　娃娃菜能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺(由于長(zhǎng)期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。