水果和蔬菜，農(nóng)藥殘留在人們的心中是一個(gè)陰影?！惫哂邢x眼，也就是說沒有農(nóng)藥“深深扎根于人們的心中。事實(shí)上，有蟲草的水果和蔬菜中的農(nóng)藥殘留可能更大，但更不安全。

　　在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，病蟲害預(yù)警應(yīng)注意“先防病后發(fā)生”。如果作物已經(jīng)感染了昆蟲，就更難控制它們。為了用蟲眼拯救蔬菜，藥農(nóng)只能使用大量高濃度、速效的殺蟲劑來殺滅害蟲。果蔬將立即投放市場，沒有足夠的降解時(shí)間，農(nóng)藥降解較少，果蔬將攜帶更多的農(nóng)藥，可能更不安全。因此，昆蟲的眼睛只能表明水果和蔬菜遭受了蟲害，但并不意味著農(nóng)藥沒有受到打擊。蔬菜是否有蟲害，不能作為判斷蔬菜是否安全的標(biāo)準(zhǔn)。

　　農(nóng)藥殘留量因蔬菜種類而異。一般來說，多葉蔬菜農(nóng)藥殘留量大于茄子，茄子大于根莖，根莖大于瓜果。值得注意的是，在過去，韭菜和其他有氣味的蔬菜很少會被污染，但現(xiàn)在這一規(guī)律已經(jīng)被打破，各種味道、質(zhì)地的蔬菜可能會出現(xiàn)過量的農(nóng)藥殘留。

　　去除果蔬表面農(nóng)藥殘留的關(guān)鍵不是稻谷洗滌水或醋水，而是摩擦力的大小。清洗水果和蔬菜時(shí)，最好在水下摩擦半分鐘。你也可以加入一些面粉浸泡在水中，摩擦，然后沖洗。葉菜應(yīng)該沖洗幾次。粘性農(nóng)藥主要集中在果皮中。如果你太擔(dān)心農(nóng)藥殘留的危害，你可以剝皮吃。例如，剝蘋果和梨皮可以去除70%以上的農(nóng)藥殘留。

　　水果和各種水果經(jīng)常被交換和食用，這也是避免農(nóng)業(yè)殘留物風(fēng)險(xiǎn)的一個(gè)好方法。沖洗對內(nèi)源性殘留物是無用的，但較長的烹飪時(shí)間可以去除更多的殺蟲劑。