蘋果核中含有氫氰酸，但知之甚少。澳大利亞研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋果核中含有少量有害物質(zhì)氫氰酸。氫氰酸大量沉積在體內(nèi)，導(dǎo)致頭暈、頭痛、呼吸加快等癥狀，并可能發(fā)生嚴(yán)重昏迷。

　　但別擔(dān)心太多。蘋果中氫氰酸主要存在于果核中，而不存在于果肉中。值得提醒的是，吃蘋果時習(xí)慣啃石頭，雖然不會立即導(dǎo)致中毒，但長期這樣吃，對健康確實是不健康的。

　　如今，人們常常抱怨“吃水果沒有水果的味道”，因為許多水果在生長過程中，過度使用生長素、催產(chǎn)素、溶脹劑或過度儲存防腐劑，甚至在銷售著色劑、打蠟、漂白和染色等，以滿足消費者的“TA”“以形取果”的心態(tài)。這些有毒的水果已成為對人們健康的嚴(yán)重威脅。

　　吃蘋果的危險：腫脹激素，氧合，防腐劑保存。過度使用擴(kuò)張素、促紅細(xì)胞生成素和防腐劑會損害肝臟。零售水果供應(yīng)商也給蘋果工業(yè)石蠟，這是為了保持水果的濕潤和明亮。

　　那蠟質(zhì)蘋果皮呢？

　　從營養(yǎng)的角度來看，蘋果應(yīng)該和皮膚一起吃，因為蘋果皮比果肉含有更多的抗氧化劑。事實上，蘋果皮上的蠟可以分為三種主要類型：

　　一是蘋果表面的天然果蠟，是蘋果表面的脂質(zhì)成分和植物保護(hù)層。能有效地防止外來微生物、農(nóng)藥等侵入果肉，起到保護(hù)作用，不需去除。

　　二是進(jìn)口蘋果人工添加食用蠟。這種“人造果蠟”實際上是一種殼聚糖物質(zhì)，主要從螃蟹、貝殼和其他甲殼類動物中提取。物質(zhì)本身對身體無害。其主要功能是保持蘋果的新鮮，防止其在長途運輸和儲存中腐爛變質(zhì)。去除蠟層也很簡單，可以直接用熱水沖洗。

　　工業(yè)蠟其中汞和鉛可能通過果皮滲入果肉，對人體造成傷害。區(qū)別的方法是用手或餐巾紙擦拭果皮表面。如果你能擦掉一種淺紅色的物質(zhì)，它可能是工業(yè)蠟。