初春，桃紅柳綠，百花盛開，魚群歷經(jīng)1個(gè)冬季的潛伏，競(jìng)相出門主題活動(dòng)，很多進(jìn)餐，魚群一大群游弋，主題活動(dòng)覆蓋面廣，這時(shí)的魚出現(xiàn)異常肥嫩，營(yíng)養(yǎng)成分很高。因而，初春吃魚猶言黃金時(shí)間。

　　魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白含水量約為16%—30%，而脂肪率卻不高，僅為1%—12%，蛋白易為身體消化，可利用率高達(dá)hg96%左右。龍利魚中還帶有多種多樣身體必不可少的碳水化合物，胡蘿卜素A、b1、B2、D和礦物。龍利魚中帶有的脂肪酸和鱗片中帶有的大豆卵磷脂，可防止心肌梗塞，降低血脂，加快新陳代謝，抑止血細(xì)胞凝集，降低腦溢血的產(chǎn)生和心肌梗塞，降膽固醇，具備益腦功效。

　　在我國(guó)的海魚和魚類約有兩千多種，初春淡水魚的種類多，魚的烹飪方法也許多。最先是紅燒，各種各樣新鮮的魚能夠紅燒，清蒸鱸魚肉質(zhì)鮮嫩，味兒鮮美，可以補(bǔ)虛損，緩解疲勞。用魚煲的湯美味怡人，是補(bǔ)氣血暖胃、益腦益智類的好菜譜;魚可以用炸、炒、燴等方式烹制，作出特色美食不一的美味食品類。