冬天由于氣溫嚴(yán)寒，許多人要喜愛吃某些熱騰騰的食材?？墒浅赃^多熱燙的食材非常容易導(dǎo)致身體少水容易上火，因此冬天即使氣溫嚴(yán)寒，也應(yīng)當(dāng)適度吃某些涼食，那樣更有利于身心健康。今日教大伙兒幾面合適冬季進(jìn)餐的涼菜。 冬天吃涼菜不僅不容易感覺難受，反倒由于烹飪方法簡易純天然而讓人體有不同的體會。

　　網(wǎng)編提議大伙兒在冬天也應(yīng)當(dāng)試著一下下涼菜式，或許，在烹飪的全過程時要特別注意鹽油的需求量，防止攝取過多的鹽油。今日詳細(xì)介紹的涼菜就是說，涼拌手撕茄子。 涼拌手撕茄子 原料： 茄子2根，蒜3瓣，蔥2根，香油30毫升，生抽醬油40毫升，白砂糖5g，醋12毫升。

　　作法： 1， 茄子清洗后，切5厘米長的段，隨后上鍋蒸，煮熟軟。 2， 蒸好的茄子，晾涼，掰成絲。 3， 蔥清洗剁碎，撒在茄絲上邊。 4， 將蒜瓣剁碎，香油，生抽醬油，白砂糖，醋混和，加溫一下下。 5， 乘熱澆在茄絲上，拌和勻稱只能。 中醫(yī)藥學(xué)覺得，茄子歸屬于寒性特性的食材。因此夏季服用，有利于清熱去火，針對非常容易長痱子、生瘡癤的人，尤其適合。消化不好，非常容易拉肚子的人，則不適合多食，如同李時珍在《神農(nóng)本草經(jīng)》中 常說：“茄性寒利，多食必腹疼下利?！?/p>

　　《滇南草本》記述，茄子能散血、消炎、寬腸。因此，大有利于結(jié)、痔瘡出血及其患寒濕黃膽的人，多吃些茄子，也是協(xié)助，能夠采用紫茄同稻米熬粥吃?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》詳細(xì)介紹，將帶蒂的茄子烤干， 研成細(xì)末，用酒調(diào)服醫(yī)治腸風(fēng)下血;《滇南草本》認(rèn)為用小米湯調(diào)服，更加穩(wěn)妥，由于腸風(fēng)下血和痔瘡出血，都不適合用酒。把帶蒂茄子烤干，研成細(xì)末，更常作外敷。 維護(hù)心腦血管病、抗壞血酸：茄子含豐富多彩的胡蘿卜素P，這類化學(xué)物質(zhì)能提高組織細(xì)胞間的黏著力，提高毛細(xì)管的延展性，降低毛細(xì)管的延性及親水性，避免毛細(xì)血管裂開流血，使心腦血管病維持一切正常的作用。

　　除此之外，茄子也有預(yù)防壞血病及促進(jìn)傷口愈合的作用。 茄子的吃法許多，但大部分食用方法烹飪溫度較高、時間較長，不但油膩感，營養(yǎng)成分損害也挺大。煎炸茄子胡蘿卜素?fù)p失量達(dá)到60%左右。在茄子的全部食用方法中，拌茄泥是最身心健康的。最先，拌茄泥加溫時間最短，只需火災(zāi)煮熟只能，因而營養(yǎng)成分損害至少。次之，拌茄泥用油至少，蒸好茄子倒成泥后，只需略微淋某些調(diào)味汁只能。

　　最終，拌茄泥的食用方法營養(yǎng)成分消化吸收最徹底，由于它無需削去茄子皮，而茄子皮中帶有很多的微生物特異性化學(xué)物質(zhì)。拌茄泥的調(diào)味汁最好是用椰子油、花生醬、蒜泥和少量鹽。椰子油是眾所周知的身心健康油，花生醬帶有豐富多彩的鈣、蛋白和胡蘿卜素，蒜泥有除菌防癌的作用。