山藥是大家公認(rèn)的滋補(bǔ)食品。它有很好的補(bǔ)腎作用，但是如果我們吃法不當(dāng)，也達(dá)不到它預(yù)期的功效。山藥的食用是非常講究的，如果沒(méi)有按照這個(gè)思路炮制，即使吃太多也不能達(dá)所說(shuō)的良好效果。

　　山藥要怎樣炮制，方能發(fā)揮滋補(bǔ)作用？

       山藥中含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉，還有很多黏液。對(duì)于山藥的處理，非常有講究。

　　其一，刮皮時(shí)不能用鐵器，必須用竹刀，或者銅刀。古書記載“若采得，用銅刀削去上赤皮，洗去涎，蒸用”，當(dāng)時(shí)古人就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)山藥容易與鐵器發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，影響山藥的食用效果。

　　其二，必須陰干，不能見(jiàn)太陽(yáng)，而且要在風(fēng)大的地方陰干，這樣才能把山藥的功效最大程度地開發(fā)出來(lái)。只有在陰干的作用下，才能讓山藥的藥用效果最大程度地發(fā)揮出來(lái)。

　　山藥補(bǔ)腎，為什么需要陰干？

　　中醫(yī)有一個(gè)先后天之本的說(shuō)法，腎為先天之本，脾為后天之本。如果東西吃進(jìn)肚子里，沒(méi)有很好的消化，即使是野山參也沒(méi)有效果。然而，山藥不陰干就吃的效果就是“蓋生濕則滑，不可入藥。熟則只堪啖，亦滯氣”，生山藥只有食用的效果，而無(wú)藥用效果。

　　正確食用山藥有什么效果？

　　山藥的第一個(gè)作用就是補(bǔ)腎，能夠“治頭疼，利丈夫，助陰力”，對(duì)于男性因?yàn)槟I陰虛導(dǎo)致的陽(yáng)痿早泄有非常好的效果。

　　山藥的第二個(gè)作用就是滋脾，脾胃虛弱或是五勞七傷的患者食用，都可以獲得非常好的補(bǔ)益效果。

　　山藥的第三個(gè)作用就是補(bǔ)肺氣，很多肺氣虛的病人都可以通過(guò)滋補(bǔ)脾肺來(lái)治療，本草認(rèn)為“色白入肺，味甘歸脾，液濃益腎，能滋潤(rùn)血脈，固澀氣化，寧嗽定喘，強(qiáng)志育神。”

　　如何服用山藥才是最佳食譜？

　　“山藥、薏苡仁清補(bǔ)肺脾，單用山藥久則失于黏膩；僅用薏苡仁久則失于淡滲，惟等分并用，乃可久服無(wú)弊?！边@種方法對(duì)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是黃金配方，既可以除濕，又可以補(bǔ)虛，兩全其美！