年夜飯是家人團(tuán)聚的時(shí)刻，在這個(gè)幸福時(shí)刻我們不僅僅要關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分，還要關(guān)注一下健康營(yíng)養(yǎng)合理搭配，那么2014年夜飯如何搭配更健康?下面就跟小編一起去看看年夜飯如何搭配。>>>食醋十大烹飪妙用 增鮮解膩

　　年夜飯菜譜：葷素搭配

　　在葷菜選擇方面，選擇魚蝦等水產(chǎn)品、雞鴨等禽類、牛羊肉、蛋類等。因?yàn)榘兹獾目傊玖肯鄬?duì)較低，所以年夜飯的菜譜中會(huì)優(yōu)選白肉，此外，牛肉雖為紅肉，但它的脂肪量相較于豬肉來說也是低的，也是年夜飯菜譜的上選。在素菜的選擇，選擇綠色蔬菜(青菜等)、紅色蔬菜(胡蘿卜、西紅柿、南瓜等)，食用菌(如蘑菇、木耳等)，還可以加上一些根莖類蔬菜(土豆、百合、蓮藕、山藥等)和豆制品。

　　年夜飯菜譜：主食粗細(xì)搭配

　　年夜飯菜譜中還會(huì)有年糕等點(diǎn)心，作為年夜飯的主食菜譜，年夜飯主食菜譜中，十分注意粗細(xì)搭配即可，根據(jù)家人的體質(zhì)適量選擇堅(jiān)硬或黏性食品，防止引起消化不良。

　　年夜飯菜譜：冷熱菜搭配

　　年夜飯菜譜中，冷熱菜的比例也有講究，涼菜起到調(diào)節(jié)口味，補(bǔ)充維生素的作用。但是由于冬季吃涼食過多，會(huì)導(dǎo)致胃腸功能紊亂，因此年夜飯菜譜中的涼菜應(yīng)占少數(shù)。

　　年夜飯菜譜：菜譜油鹽要少

　　經(jīng)常在外吃飯，油鹽攝入容易過量，易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病等，因此年夜飯菜譜中的菜一定要少油少鹽，年夜飯菜譜中更傾向選擇燉菜，而不是紅燒菜譜。也有一些熱拌和涼拌的素菜菜譜，減少用油的量。因?yàn)椴似份^多，尤其是肉制品口味重，攝入的鹽很容易過量，因此炒菜或拌菜要盡可能的清淡，以控制鹽的攝入量。