通常養(yǎng)生專家會建議中老年人、孕婦、兒童適量吃些核桃仁，尤其是老年人，常吃些核桃仁是很有好處的，對高血壓、冠心病、糖尿病等老年病都有很好的防治作用，可助老人延年益壽。不過核桃仁含有大量油脂，食用不可太多。

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　　研究發(fā)現(xiàn)，每天吃上七八個核桃能提高老年人的認知能力和運動能力。同時，該研究還強烈建議，把核桃請進正餐中更營養(yǎng)。

　　專家稱，因為核桃不容易讓人產(chǎn)生飽腹感，吃起來很容易過量，導致攝入油脂過高。另外，如果在正餐之外多吃核桃，也會增加腸胃負擔。所以不如把核桃放入正餐中，每餐放兩三個，在量上就比較容易控制。

　　其實，核桃在我國很早就被稱為“長壽果”和“益智果”，不過因為價錢較貴，油脂含量又很高，很多人沒有把吃核桃的習慣堅持下來，而且大部分人都把核桃當零食來食用，這其實并不是最佳的選擇，一來是會讓人常常忘記吃，二來也會使得熱量攝入過多。

　　實際上，核桃完全可以作為一種“全天候”食物。比如，早餐中，核桃可入米煮粥，還能同其他食物一起做成什錦餡料。中午時，可將核桃泡醋。

　　作涼拌菜。晚上，在炒菜或做湯時也可加入核桃，這種吃法也更健康。如果嫌麻煩的話，可以將核桃搗碎，每次做菜當作料加兩勺同樣有效。

　　核桃的養(yǎng)生吃法

　　制法：核桃仁15g、大米30g，煮稀飯。

　　吃法：每天晚飯或者午飯食用。亦可直接嚼食核桃仁，具體食用方法：開始每日吃一個，至第5日增為每日吃2個，第10日起每日吃三個，即每5日增吃一個，至每日吃5個時停止。接著則每5日減少一個，繼續(xù)吃食。如此45日為一療程，按此反復吃。

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　　功效作用：核桃仁有健腦益智、補腎強腰、斂肺定喘、潤腸通便的作用。