保護(hù)肝臟日常應(yīng)注意低脂高蛋白飲食，控制精制糖攝入，增加膳食纖維和抗氧化物質(zhì)補(bǔ)充。主要措施包括適量優(yōu)質(zhì)蛋白、限制酒精攝入、選擇低升糖指數(shù)食物、補(bǔ)充維生素及礦物質(zhì)、避免霉變食物。

一、優(yōu)質(zhì)蛋白

每日攝入適量魚蝦、禽蛋、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白有助于肝細(xì)胞修復(fù)。蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸可促進(jìn)谷胱甘肽合成，增強(qiáng)肝臟解毒功能。肝硬化患者需控制每日蛋白總量，避免過量誘發(fā)肝性腦病。

二、限制酒精

酒精代謝產(chǎn)物乙醛會直接損傷肝細(xì)胞膜，長期飲酒可能導(dǎo)致脂肪肝、酒精性肝炎甚至肝硬化。男性每日酒精攝入不宜超過25克，女性應(yīng)控制在15克以下。慢性肝病患者須嚴(yán)格戒酒。

三、低升糖飲食

選擇全谷物、薯類等低升糖指數(shù)主食，搭配足量蔬菜可穩(wěn)定血糖水平。高糖飲食易誘發(fā)非酒精性脂肪肝，尤其需避免含果葡糖漿的飲料。糖尿病患者更需嚴(yán)格控制碳水化合物攝入量。

四、維生素補(bǔ)充

維生素E、維生素C等抗氧化維生素可減輕肝臟氧化應(yīng)激損傷。深色蔬菜、堅果富含維生素E，柑橘類水果提供維生素C。維生素B族參與物質(zhì)代謝，缺乏可能影響肝功能，可通過全谷物和瘦肉補(bǔ)充。

五、避免霉變

黃曲霉毒素等霉菌毒素是明確的肝癌致癌物，常見于霉變花生、玉米等谷物。食物儲存需保持干燥通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)霉變立即丟棄。烹飪前徹底清洗食材，不吃有明顯霉斑的堅果和糧油制品。

除飲食調(diào)節(jié)外，建議保持規(guī)律作息與適度運(yùn)動，避免濫用藥物。超重人群需逐步減重，將BMI控制在24以下。定期體檢監(jiān)測肝功能指標(biāo)，出現(xiàn)食欲減退、皮膚黃染等癥狀及時就醫(yī)。烹飪方式以蒸煮燉為主，減少油炸燒烤，每日飲水1500-2000毫升促進(jìn)代謝廢物排出。合并慢性肝病患者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化食譜。