胃癌手術(shù)后一般可以適量吃海參，有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素，但需注意烹飪方式和個體耐受性。
海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白、海參皂苷及多種礦物質(zhì)，能幫助術(shù)后患者修復(fù)組織、提升免疫力。其低脂特性適合胃腸功能較弱的患者，建議選擇清燉或煮粥等易消化方式，每日攝入量控制在50-100克。術(shù)后早期胃腸功能未完全恢復(fù)時，需將海參燉至軟爛，避免加重消化負(fù)擔(dān)。部分患者可能對海鮮過敏，初次食用應(yīng)觀察有無腹痛、皮疹等反應(yīng)。合并高血壓或腎功能不全者需限制攝入頻率，避免鈉含量過高影響病情。
胃癌術(shù)后飲食需遵循由稀到稠、由少到多的原則，初期以米湯、藕粉等流食為主，2-4周后逐步過渡到半流食和軟食。除海參外，可搭配鱈魚、雞蛋羹等易吸收的動物蛋白，同時補充西藍(lán)花、胡蘿卜等富含維生素的蔬菜。避免辛辣刺激、腌制及生冷食物，減少對吻合口的刺激。術(shù)后3-6個月需定期復(fù)查營養(yǎng)指標(biāo)，必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下使用腸內(nèi)營養(yǎng)粉劑或復(fù)方氨基酸膠囊等補充劑。
