用電飯煲做蛋糕最簡單的方法是使用基礎(chǔ)材料和簡易步驟。電飯煲蛋糕制作主要有準(zhǔn)備材料、混合面糊、電飯煲預(yù)熱、烘烤蛋糕、冷卻脫模五個步驟。

一、準(zhǔn)備材料

制作電飯煲蛋糕需要低筋面粉、雞蛋、白糖、牛奶和食用油。低筋面粉能讓蛋糕口感松軟，雞蛋提供蓬松結(jié)構(gòu)，白糖增加甜味，牛奶和食用油使蛋糕濕潤。材料比例可根據(jù)個人口味調(diào)整，通常雞蛋與面粉的比例為1：1。

二、混合面糊

將雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡。蛋黃中加入白糖、牛奶和食用油攪拌均勻，篩入低筋面粉翻拌至無顆粒。最后將打發(fā)的蛋白分次加入蛋黃糊中，用切拌手法混合避免消泡。面糊狀態(tài)應(yīng)呈現(xiàn)細(xì)膩光滑且具有一定流動性。

三、電飯煲預(yù)熱

電飯煲內(nèi)膽刷一層薄油防止粘連，按下煮飯鍵空燒5分鐘進(jìn)行預(yù)熱。預(yù)熱能使蛋糕受熱均勻，避免底部焦糊而頂部不熟的情況。部分電飯煲有蛋糕功能可直接使用，沒有此功能的電飯煲用煮飯模式即可。

四、烘烤蛋糕

將混合好的面糊倒入預(yù)熱好的電飯煲內(nèi)膽，輕震幾下消除大氣泡。蓋上蓋子選擇煮飯模式，通常需要40-50分鐘。烘烤過程中不要頻繁開蓋，可通過觀察電飯煲排氣孔是否有蒸汽判斷是否熟透。用牙簽插入蛋糕中心不帶出面糊即表示烤好。

五、冷卻脫模

烤好的蛋糕立即倒扣在晾網(wǎng)上，防止回縮塌陷。待完全冷卻后再脫模能保持蛋糕完整形狀。若內(nèi)膽有防粘涂層可輕松脫模，普通內(nèi)膽可用塑料刮刀沿邊緣小心分離。冷卻后的蛋糕可切片食用或搭配水果奶油裝飾。

電飯煲蛋糕制作過程中要注意蛋白打發(fā)程度和面糊混合手法，這是影響成品蓬松度的關(guān)鍵。烘烤時間根據(jù)電飯煲功率不同可能需要調(diào)整，首次嘗試建議守在旁邊觀察狀態(tài)。蛋糕完全冷卻后口感更佳，可密封保存防止變干。除了基礎(chǔ)配方，還可加入檸檬汁、可可粉等變化口味，但添加輔料時需相應(yīng)調(diào)整液體比例。電飯煲蛋糕適合沒有烤箱的家庭，操作簡單且成功率高，是居家烘焙的理想選擇。