切菜板發(fā)霉可以用白醋、小蘇打、食鹽、沸水或陽光暴曬等方法處理干凈。發(fā)霉的切菜板可能滋生黃曲霉菌等有害物質，需徹底清潔消毒后才能繼續(xù)使用。

1、白醋消毒

將白醋與水按1：1比例混合，用噴壺噴灑在發(fā)霉處靜置10分鐘。白醋中的醋酸能破壞霉菌細胞結構，對木質和塑料菜板都適用。處理后可再用硬毛刷洗縫隙，最后用清水沖洗晾干。該方法適合霉斑較輕的情況，能有效去除表面霉菌并抑制再生。

2、小蘇打去漬

在潮濕的菜板上撒滿小蘇打，滴少量水調成糊狀覆蓋霉斑。小蘇打的弱堿性可分解霉菌代謝產(chǎn)物，靜置30分鐘后用鋼絲球擦洗。對于竹制菜板深層霉變，可配合檸檬汁增強去污效果。處理后需用沸水沖洗去除殘留堿分，避免影響食物口感。

3、食鹽摩擦

將粗鹽均勻撒在菜板表面，用切開的檸檬斷面蘸鹽反復擦拭。食鹽的顆粒能物理清除霉斑，檸檬酸可溶解色素沉積。該方法特別適合處理彩色霉斑，對塑料菜板的劃痕處霉菌效果顯著。注意擦拭后要用清水多次沖洗，防止鹽分腐蝕菜板材質。

4、沸水燙洗

將菜板完全浸沒在沸騰水中煮10-15分鐘，高溫能殺滅99%的霉菌孢子。木質菜板需控制時間避免開裂，塑料菜板要確認耐溫標識。對于有凹槽的菜板，可用沸水反復澆淋縫隙處。處理后立即擦干水分，置于通風處徹底晾曬防止二次發(fā)霉。

5、陽光暴曬

將清潔后的菜板放在正午陽光下直曬3-4小時，紫外線能破壞霉菌DNA結構。曬制時需定期翻面，竹制菜板要避免長時間暴曬導致變形。該方法適合作為其他消毒方式的補充，對頑固性霉味有顯著去除效果。曬后建議涂抹食品級礦物油保養(yǎng)。

日常使用切菜板時應保持干燥通風，每次使用后及時清洗并豎立晾干。木質菜板每月可用食用油養(yǎng)護防止開裂，塑料菜板發(fā)現(xiàn)劃痕應及時更換。避免將濕菜板直接收納，可搭配紫外線消毒柜定期殺菌。若霉變已深入材質內(nèi)部或出現(xiàn)黑色霉斑，建議直接棄用以防黃曲霉素污染食物。不同材質的菜板消毒方式有所差異，竹制菜板慎用漂白劑，塑料菜板不宜長時間浸泡強酸強堿溶液。