竹制菜板發(fā)霉后可用白醋或小蘇打溶液浸泡清洗，嚴重霉變需更換。發(fā)霉主要與潮濕環(huán)境、清潔不徹底、存放不當?shù)纫蛩赜嘘P(guān)，及時處理可避免霉菌污染食物。

1、白醋浸泡法

將白醋與水按1：3比例混合，浸泡菜板30分鐘以上。白醋的酸性成分能破壞霉菌結(jié)構(gòu)，浸泡后用硬毛刷擦洗霉斑處，清水沖洗后豎立晾干。此方法適合輕微霉斑，處理后的菜板建議沸水燙洗殺菌。

2、小蘇打去漬

小蘇打與水調(diào)成糊狀涂抹霉斑處，靜置15分鐘后用粗鹽顆粒打磨表面。小蘇打的堿性環(huán)境能中和霉菌代謝物，配合鹽粒摩擦可去除深層霉?jié)n。處理后需用檸檬片擦拭去除殘留堿味，避免影響食物風味。

3、日光暴曬

清洗后的菜板需在陽光下暴曬6小時以上，紫外線能殺滅殘留霉菌孢子。暴曬時需定期翻面確保全面照射，竹制菜板應避免長時間暴曬導致開裂，干燥后涂抹食用油養(yǎng)護縫隙。

4、深度清潔

頑固霉斑可用雙氧水棉片覆蓋霉變區(qū)域10分鐘，氧化作用能滲透竹纖維殺菌。處理后用砂紙輕微打磨表面，但會縮短菜板使用壽命。此方法僅適用于局部霉變且無裂痕的菜板。

5、預防措施

使用后立即用熱水沖洗并擦干水分，每周用鹽水消毒一次。存放時豎立放置于通風處，避免貼墻或疊放。竹制菜板出現(xiàn)黑色霉斑或酸腐味時應停止使用，霉變產(chǎn)生的黃曲霉素高溫也無法完全分解。

日常建議準備兩塊菜板分開處理生熟食，使用3-6個月后定期更換。清潔后的菜板可涂抹礦物油保養(yǎng)，但需確保油品達到食品級標準。若霉變已導致竹纖維疏松或出現(xiàn)明顯裂痕，繼續(xù)使用可能殘留細菌和木屑，建議直接更換新菜板保障飲食安全。