不銹鋼菜板可以剁肉餡，但長期使用可能損傷刀具和菜板表面。不銹鋼菜板硬度高、易清潔，適合切配熟食或蔬果，但剁肉餡時反復(fù)沖擊可能導(dǎo)致刀具卷刃或菜板局部凹陷。

不銹鋼菜板表面光滑且耐腐蝕，剁肉餡時不會像木質(zhì)菜板那樣吸收汁液或滋生細(xì)菌，但金屬材質(zhì)缺乏緩沖性，刀刃與硬質(zhì)表面直接碰撞會加速磨損。高頻剁砍還可能使不銹鋼菜板邊緣變形，產(chǎn)生難以清潔的凹痕。若必須使用，建議選擇加厚型不銹鋼菜板，并在下方墊濕毛巾減震。

特殊情況下如臨時處理少量肉餡，不銹鋼菜板可作為應(yīng)急選擇。但需避免使用貴重刀具，剁肉后及時檢查菜板是否有劃痕。若發(fā)現(xiàn)表面明顯磨損或刀具鋒利度下降，應(yīng)更換為木質(zhì)或復(fù)合材料菜板。

日常使用不銹鋼菜板時，建議以切片、切絲等輕加工為主，剁肉餡優(yōu)先選用銀杏木、稻殼材質(zhì)等具有彈性的菜板。每次使用后需用中性洗滌劑徹底清潔并擦干，避免水漬殘留。定期用白醋或小蘇打溶液消毒可延長使用壽命，若出現(xiàn)明顯劃痕或變形應(yīng)及時更換以確保食品安全。