鐵木砧板第一次使用前需要充分浸泡和涂油養(yǎng)護。新砧板表面可能存在木屑或干燥裂紋，直接使用可能影響刀具壽命和食材衛(wèi)生，正確處理可延長使用壽命。

新購鐵木砧板需用淡鹽水浸泡24小時以上。將砧板完全浸沒于濃度約5%的鹽水中，鹽分能幫助木材纖維收縮定型，預防開裂。浸泡過程中每6小時翻轉(zhuǎn)一次確保均勻吸水，浸泡后豎立晾干12小時，避免陽光直射。若砧板邊緣出現(xiàn)輕微毛刺，可用細砂紙沿木紋方向輕磨處理。

晾干后的砧板需涂抹食用級礦物油進行養(yǎng)護。取適量礦物油均勻涂抹于砧板正反面及側(cè)面，靜置2小時待油分滲透后，用干凈棉布擦去多余油漬。首次養(yǎng)護建議重復涂油3次，每次間隔8小時，使木材充分吸收油脂形成保護層。處理后的砧板應放置通風處靜置48小時再投入使用。

日常使用鐵木砧板需避免長時間浸泡或暴曬，每次使用后及時擦干水分，每月定期涂油保養(yǎng)。切割生熟食材應區(qū)分砧板面，使用后可用檸檬片加粗鹽擦拭消毒。若出現(xiàn)較深刀痕或霉斑，可用細砂紙打磨后重新涂油養(yǎng)護。正確養(yǎng)護的鐵木砧板可使用多年，且隨著使用會形成自然包漿，越用越光滑。