新購買的實木菜板使用前需經過清潔、消毒、防裂處理，主要步驟有鹽水浸泡、高溫燙洗、食用油養(yǎng)護、通風晾干、日常維護。

1、鹽水浸泡

將菜板放入濃度較高的鹽水中浸泡一天左右，鹽水能幫助木材析出內部樹脂，減少后續(xù)使用時的異味，同時增強木質纖維的緊密性。浸泡后需用清水沖洗表面鹽分，避免殘留影響食材味道。此方法對松木、柳木等軟木材效果更明顯。

2、高溫燙洗

用沸水反復澆淋菜板正反面，高溫能有效滅殺木材表面細菌和蟲卵。處理時建議使用剛燒開的熱水，確保每個部位都充分接觸高溫，持續(xù)燙洗三到五分鐘。榆木、柚木等硬質菜板可適當延長燙洗時間，但需注意避免局部過熱導致開裂。

3、食用油養(yǎng)護

待菜板完全干燥后，用食品級礦物油或核桃油均勻涂抹表面，油脂能滲透木質形成保護層。養(yǎng)護時需順著木材紋理涂抹，正反面及邊緣都要覆蓋，靜置吸收后再用干布擦去多余油漬。建議每月重復一次，防止木材干裂發(fā)霉。

4、通風晾干

處理后的菜板應置于陰涼通風處自然干燥，避免陽光直射導致變形。晾曬時用支架懸空放置，保證底面空氣流通。竹制菜板需特別注意控制濕度，潮濕環(huán)境下可配合除濕劑使用。完全干燥通常需要兩到三天時間。

5、日常維護

使用后及時用硬毛刷洗表面殘渣，定期用檸檬汁與小蘇打混合液深度清潔。避免長時間浸泡或接觸酸性物質，切割生熟食分開不同區(qū)域。發(fā)現霉斑可用砂紙打磨后重新上油，出現較深裂紋則建議更換。

實木菜板日常保養(yǎng)需避免高溫暴曬和干燥環(huán)境，使用后豎立存放保持通風。定期用海鹽顆粒擦拭表面殺菌，處理魚類等腥味食材后可用茶水沖洗去味。建議準備兩塊菜板交替使用，延長使用壽命。若出現嚴重變形或反復發(fā)霉，應及時更換以確保食品安全。