新菜板首次使用前需徹底清潔消毒并涂油養(yǎng)護。主要有開水燙洗、食鹽搓洗、白醋殺菌、食用油浸泡、自然晾干五個步驟。

1、開水燙洗

將菜板置于流動水下沖洗表面木屑后，用剛燒開的沸水反復澆淋兩面。高溫可殺滅運輸儲存中沾染的細菌，同時使木質(zhì)纖維膨脹閉合，減少后續(xù)開裂風險。注意竹制菜板需控制水溫避免燙傷表面。

2、食鹽搓洗

取適量食鹽均勻撒在濕潤的菜板表面，用軟布或絲瓜瓤以畫圈方式揉搓3分鐘。鹽粒能深入木質(zhì)縫隙清除雜質(zhì)，其顆粒感可拋光表面毛刺。處理后再用清水沖凈鹽分，避免殘留影響后續(xù)使用。

3、白醋殺菌

將食用白醋與水按1：1比例混合，用噴壺均勻噴灑菜板正反面，靜置10分鐘后沖洗。醋酸能中和木材中的堿性物質(zhì)，破壞微生物生存環(huán)境。此步驟對易發(fā)霉的實木菜板尤為重要。

4、食用油浸泡

用廚房紙蘸取核桃油或食品級礦物油，以順紋理方向薄涂整個菜板。涂抹后置于通風處靜置2小時，待油分滲透后擦去浮油。油膜能填補木質(zhì)毛孔形成保護層，預防水分滲透導致的變形開裂。

5、自然晾干

處理完成的菜板需豎立放置于陰涼通風處，避免陽光直射或高溫烘烤。竹制菜板建議晾曬24小時，實木菜板需48小時以上。完全干燥后可進行首次使用，初期建議優(yōu)先處理熟食或干燥食材。

日常使用中應避免長時間浸泡，每周可用檸檬汁加小蘇打做深度清潔。切肉后及時用鹽水擦拭，生熟食材盡量分板處理。實木菜板每月涂油保養(yǎng)一次，出現(xiàn)明顯劃痕可用細砂紙打磨后重新養(yǎng)護。存放時保持干燥通風，竹制菜板可懸掛保存防止變形。正確養(yǎng)護能延長菜板使用壽命，保障家庭飲食衛(wèi)生安全。