銀杏木、皂角木、鐵木菜板各有優(yōu)勢，選擇需根據(jù)使用需求決定。銀杏木適合日常輕量切配，皂角木抗菌性較好，鐵木則更耐用抗裂。

銀杏木菜板質(zhì)地細(xì)膩不易傷刀，適合處理水果蔬菜等軟質(zhì)食材，木質(zhì)本身含天然抑菌成分，但長期接觸水分易變形開裂。皂角木菜板硬度適中，皂角苷成分賦予其天然抗菌特性，尤其適合處理生鮮肉類，但需定期涂油養(yǎng)護(hù)防止干裂。鐵木菜板密度高、耐砍剁，適合處理骨頭等硬物，使用壽命較長，但重量較大且價(jià)格偏高，使用后需及時(shí)擦干避免霉變。

銀杏木和皂角木更適合追求輕便和抗菌性的家庭，鐵木則適合需要高強(qiáng)度使用的場景。無論選擇哪種材質(zhì)，使用后都應(yīng)立起晾干，避免長時(shí)間浸泡，每月用鹽或小蘇打深度清潔一次。砧板出現(xiàn)明顯刀痕或霉斑時(shí)應(yīng)及時(shí)更換，不同食材建議分開使用不同菜板，生熟食處理更需嚴(yán)格區(qū)分以保障飲食安全。