魚膽煮熟后通常仍有毒性，不建議食用。魚膽中含有鯉醇硫酸酯鈉、氫氰酸等有毒物質(zhì)，高溫烹煮難以完全破壞其毒性。

魚膽毒性的主要來源是鯉醇硫酸酯鈉和氫氰酸，這些物質(zhì)具有耐高溫特性。常規(guī)的家庭烹飪方式如蒸煮炒等，溫度和時(shí)間不足以使其分解失效。誤食后可能出現(xiàn)惡心嘔吐腹痛腹瀉等胃腸刺激癥狀，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝腎損傷甚至呼吸衰竭。不同魚類的膽毒性存在差異，青魚草魚鰱魚等淡水魚的膽毒性較強(qiáng)。

極少數(shù)情況下，某些地區(qū)存在特殊烹飪方法可能降低部分毒性，但缺乏科學(xué)依據(jù)支持其安全性。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中雖有魚膽入藥的記載，但現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已明確其風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)大于潛在益處。兒童老年人或肝腎功能不全者更易發(fā)生中毒，癥狀也更嚴(yán)重。

日常處理魚類時(shí)應(yīng)徹底去除魚膽，避免污染魚肉。若不慎弄破魚膽，需用大量清水沖洗接觸部位。出現(xiàn)誤食魚膽后應(yīng)立即催吐并就醫(yī)，不要自行服用藥物或偏方。保持飲食安全需從源頭杜絕風(fēng)險(xiǎn)，切勿迷信以膽入藥或食用等民間說法。