年糕冷藏一般可保存3-5天，實際保存時間與包裝方式、儲存溫度及是否開封有關。

年糕在冷藏條件下保存時，未開封的真空包裝年糕因隔絕空氣和細菌，保存時間相對較長。這類年糕冷藏后質地變化較小，3天內食用口感最佳，5天內仍能保證安全性，但可能出現(xiàn)硬度增加或表面輕微干裂。若購買的是散裝年糕或已拆封的包裝年糕，需用保鮮膜緊密包裹或放入密封盒中，避免與冰箱內其他食物串味。此類年糕建議2-3天內食用完畢，因接觸空氣后易滋生霉菌，尤其表面出現(xiàn)黏滑感或酸味時應立即丟棄。

特殊加工的年糕如添加防腐劑的即食年糕，冷藏時間可延長至7天左右，但天然原料制作的年糕保質期較短。含水量高的水磨年糕比干年糕更容易變質，若冷藏后出現(xiàn)發(fā)黃、霉斑或異味，即使未超過理論保存期也不建議食用。反復解凍會加速年糕淀粉老化，導致口感變差，建議按需分裝冷藏。

為延長年糕保鮮期，可將未食用完的年糕分裝后冷凍保存，冷凍狀態(tài)下可存放1個月左右，食用前無需解凍直接蒸煮或煎炒即可。冷藏后的年糕建議用蒸、炒等高溫方式烹飪，避免冷食。儲存時注意遠離冰箱中氣味強烈的食物，并用干凈餐具取用，避免二次污染。若發(fā)現(xiàn)年糕表面有異常斑點或拉絲現(xiàn)象，即使未過期也應停止食用。