魷魚捕撈旺季通常在每年5月至10月，我國沿海地區(qū)因水溫變化略有差異，主要有黃海春汛、東海夏秋汛、南海冬汛等不同漁期。

1、黃海春汛

黃海海域魷魚汛期集中在5-7月，此時水溫回升至15-20攝氏度，日本槍烏賊等品種進入產(chǎn)卵期。漁民采用燈光誘捕方式作業(yè)，青島、連云港等地常見新鮮魷魚上市，春季魷魚肉質(zhì)緊實適合白灼或燒烤。

2、東海夏秋汛

浙江、福建沿海7-9月迎來魷魚高產(chǎn)期，中國槍烏賊與劍尖槍烏賊為主要漁獲。夏季魷魚個體較大，舟山漁場常采用拖網(wǎng)與圍網(wǎng)結(jié)合捕撈，此時魷魚適合制作鐵板燒或曬制魷魚干。

3、南海冬汛

廣東、廣西海域11月至次年1月形成冬汛，萊氏擬烏賊為主要品種。冬季南海水溫維持在20攝氏度左右，夜釣作業(yè)效率較高，新鮮魷魚多用于煲湯或制作刺身。

4、遠洋捕撈

秘魯、阿根廷漁場4-8月盛產(chǎn)莖柔魚，我國遠洋船隊常在此季節(jié)作業(yè)。這類魷魚體型巨大，經(jīng)冷凍加工后多用于制作魷魚圈或調(diào)味魷魚絲等深加工產(chǎn)品。

5、養(yǎng)殖供應(yīng)

人工養(yǎng)殖的臺灣槍烏賊全年可上市，9-11月為集中出塘期。福建、廣東等地養(yǎng)殖場通過控溫技術(shù)調(diào)節(jié)生長周期，養(yǎng)殖魷魚適合制作小炒或火鍋食材。

選擇應(yīng)季魷魚時注意觀察體表光澤與彈性，冷凍魷魚需檢查冰衣完整性。處理新鮮魷魚建議去除內(nèi)臟后快速焯水保持脆嫩，避免長時間高溫烹煮導(dǎo)致肉質(zhì)變硬。特殊體質(zhì)人群食用需注意可能存在的過敏反應(yīng)，建議首次少量嘗試。