藕煮水一般建議將新鮮藕切片后冷水下鍋，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉20-30分鐘。藕煮水具有清熱生津、健脾養(yǎng)胃的作用，適合搭配冰糖、枸杞或紅棗增強(qiáng)功效。

藕切片厚度控制在3-5毫米更易釋放有效成分，帶皮煮能保留更多膳食纖維和礦物質(zhì)。使用砂鍋或玻璃器皿可避免金屬鍋影響口感，水量以淹沒(méi)藕片兩指高度為宜。沸騰后撇去浮沫能減少澀味，持續(xù)小火慢燉可使藕中的黏液蛋白充分溶解，形成膠質(zhì)狀湯汁。體質(zhì)虛寒者可加入兩片生姜調(diào)和寒性，糖尿病患者建議不放糖直接飲用藕水。

藕節(jié)部位營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可單獨(dú)切塊增加煮水濃度。若用干藕片需提前浸泡2小時(shí)，陳年藕煮水時(shí)間需延長(zhǎng)至40分鐘。煮制過(guò)程中避免頻繁開(kāi)蓋，完成后的藕水應(yīng)當(dāng)日飲用完畢。隔夜藕水易滋生細(xì)菌，冷藏保存也不超過(guò)12小時(shí)。胃腸敏感人群初次飲用應(yīng)減半劑量測(cè)試耐受性，出現(xiàn)腹脹需停用。

藕煮水適合夏季消暑或干燥季節(jié)潤(rùn)燥，每周飲用3-4次為佳。搭配銀耳可增強(qiáng)滋陰效果，與薏米同煮能利水消腫。選擇表皮無(wú)破損、藕節(jié)粗壯的九孔藕品質(zhì)更優(yōu)，煮制后的藕片可涼拌二次食用避免浪費(fèi)。特殊體質(zhì)者建議咨詢中醫(yī)師調(diào)整配伍，長(zhǎng)期飲用需觀察排便變化及時(shí)調(diào)整。