干魷魚一般需要泡發(fā)6-8小時，具體時間與魷魚厚度、水溫以及泡發(fā)方法有關。

干魷魚質(zhì)地堅硬，充分泡發(fā)能使肉質(zhì)恢復彈性。冷水泡發(fā)是最常見的方式，將干魷魚完全浸沒在清水中，每隔2小時換一次水有助于去除海腥味。若魷魚較厚或需加快進度，可用溫水浸泡，水溫控制在40度左右，時間可縮短至4-5小時，但高溫可能導致外層過軟而內(nèi)層仍硬。添加少量食用堿或小蘇打能加速蛋白質(zhì)軟化，但需控制用量避免破壞口感。

緊急情況下可用熱水快速泡發(fā)，將干魷魚放入沸水燜泡30分鐘后換冷水繼續(xù)浸泡2小時，但這種方法會使魷魚失去部分鮮味和營養(yǎng)。部分鹽漬干魷魚含鹽分較高，需延長浸泡時間至10小時以上，期間多次搓洗表面鹽粒。未完全泡發(fā)的魷魚中心會出現(xiàn)白色硬芯，烹飪時難以嚼動且影響消化吸收。

泡發(fā)后的干魷魚建議用流水沖洗殘留雜質(zhì)，冷藏保存不超過24小時。烹飪前可切花刀幫助入味，清蒸或爆炒時注意控制火候避免縮水。干魷魚富含蛋白質(zhì)和微量元素，但鈉含量較高，高血壓患者應適量食用。若泡發(fā)后仍有強烈異味或黏液，可能已變質(zhì)不宜食用。