蒸蛋一般需要8-10分鐘，具體時(shí)間根據(jù)火候、容器材質(zhì)和蛋液量調(diào)整。

蒸蛋時(shí)間控制在8-10分鐘能保證蛋羹凝固且口感嫩滑。使用陶瓷碗導(dǎo)熱均勻，中火蒸制時(shí)，150毫升蛋液約需8分鐘；若用不銹鋼碗或蛋液量超過200毫升，可延長(zhǎng)至10分鐘。蒸制過程中避免頻繁開蓋，防止溫度驟降導(dǎo)致蛋面塌陷。蛋液與水的比例建議1：1.5，過少會(huì)變硬，過多則難以成型。

蒸蛋時(shí)間不足可能導(dǎo)致中心未凝固，超過12分鐘則易出現(xiàn)蜂窩狀氣孔。若使用蒸箱或電飯煲，需提前預(yù)熱至水沸再放入蛋液。老人或幼兒食用時(shí)可適當(dāng)延長(zhǎng)1-2分鐘確保全熟，但不宜超過15分鐘以免蛋白質(zhì)過度變性。蒸制前用保鮮膜覆蓋并扎孔，能減少水蒸氣滴落影響外觀。

蒸蛋后靜置2分鐘再出鍋可提升質(zhì)地穩(wěn)定性，搭配蝦仁、蔥花等配料需先焯熟再放入。選擇新鮮雞蛋并充分打散，過濾蛋筋能使口感更細(xì)膩。胃腸功能較弱者建議減少香油用量，糖尿病患者可選用低鈉醬油調(diào)味。定期清潔蒸具水垢，避免影響傳熱效率。