菜板發(fā)霉可用白醋、小蘇打或食鹽配合熱水清洗，霉斑嚴(yán)重時(shí)需用漂白劑或直接更換。

1、白醋除霉：

霉菌在酸性環(huán)境中難以存活，白醋的醋酸能破壞霉菌結(jié)構(gòu)。將白醋與水按1：1比例混合，噴灑在發(fā)霉處?kù)o置10分鐘，用硬毛刷擦洗后沖洗干凈。木質(zhì)菜板使用后可涂抹食用油養(yǎng)護(hù)，避免水分滲透滋生霉菌。

2、小蘇打去污：

小蘇打的弱堿性可中和霉菌代謝物。取兩勺小蘇打加檸檬汁調(diào)成糊狀，覆蓋霉斑區(qū)域30分鐘，用鋼絲球輕刷后流水沖洗。竹制菜板處理后需豎立晾干，每周用此法清潔一次可預(yù)防霉變。

3、食鹽殺菌：

高濃度食鹽使霉菌細(xì)胞脫水死亡。粗鹽撒在濕潤(rùn)的菜板上反復(fù)搓擦，重點(diǎn)處理刀痕縫隙，靜置1小時(shí)后用沸水燙洗。塑料菜板耐高溫，可每月用鹽水煮沸5分鐘深度消毒。

4、漂白劑處理：

頑固霉斑需用含氯漂白劑殺滅孢子。1升水加5毫升漂白劑浸泡菜板15分鐘，戴手套刷洗后徹底沖洗。此法適用于樹(shù)脂菜板，處理后需通風(fēng)晾曬48小時(shí)以上。

5、更換建議：

出現(xiàn)黑色霉斑或深度裂紋時(shí)應(yīng)更換菜板。選擇銀杏木、稻殼纖維等抗菌材質(zhì)，使用后立即擦干并懸掛存放。每周用紫外線消毒柜照射30分鐘可有效抑制霉菌再生。

日常使用菜板需生熟分開(kāi)，處理肉類(lèi)后先用冷水沖洗再熱水消毒。儲(chǔ)存時(shí)遠(yuǎn)離潮濕環(huán)境，可放置活性炭包吸濕。定期用新鮮生姜片擦拭表面抑菌，搭配使用75%酒精噴霧加強(qiáng)防護(hù)。竹木菜板每月涂抹蜂蠟可填補(bǔ)微小裂縫，延長(zhǎng)使用壽命。霉變嚴(yán)重的菜板即使清潔后也可能殘留黃曲霉素，建議丟棄處理。