鐵木菜板和實木菜板各有優(yōu)劣，選擇需考慮耐用性、抗菌性、維護難度、使用體驗和價格成本。

1、耐用性：

鐵木密度高、硬度強，長期使用不易開裂變形，適合處理堅硬食材；實木菜板中柚木、黑胡桃等硬木抗沖擊性好，但軟木類易留刀痕。定期涂抹礦物油可延長實木壽命，鐵木只需清水沖洗晾干。

2、抗菌性能：

鐵木含天然抗菌成分，抑制大腸桿菌效果顯著；實木中竹纖維的抗菌性最佳，楓木次之。兩類菜板均需避免長時間積水，使用后需立起通風，每周用白醋或小蘇打深層消毒。

3、使用體驗：

鐵木重量較大且刀感偏硬，適合剁骨；實木觸感溫和，柳杉木等輕質木材切菜時手腕更省力。建議生熟食分板使用，鐵木處理生肉，實木切水果面包。

4、養(yǎng)護難度：

鐵木幾乎無需特殊養(yǎng)護，實木需每月涂油防裂。新購實木菜板需鹽水浸泡48小時穩(wěn)定木質，出現(xiàn)霉斑可用砂紙打磨后曝曬。

3、價格成本：

正宗越南鐵木菜板價格在300-800元，國產(chǎn)硬木菜板約100-300元。預算有限可選擇櫸木等性價比高的實木，追求耐用性優(yōu)先鐵木。

日常保養(yǎng)可搭配茶籽粉清洗，鐵木避免暴曬，實木遠離暖氣。處理魚類后建議用檸檬片擦拭去腥，長期存放時兩者均需置于通風處。根據(jù)下廚頻率選擇尺寸，每周使用3次以下選30cm直徑，高頻使用建議40cm以上并配備防滑墊。