菜板霉印主要由潮濕環(huán)境、清潔不徹底、木質(zhì)吸水性等因素導(dǎo)致，可通過(guò)白醋浸泡、小蘇打刷洗、陽(yáng)光暴曬、食鹽摩擦、定期涂油等方法去除。

1、白醋浸泡：

霉斑中的真菌在酸性環(huán)境下難以存活。將白醋與水按1：1比例混合，浸泡菜板30分鐘后用硬毛刷擦洗，醋的殺菌作用能瓦解霉印，木質(zhì)菜板需延長(zhǎng)浸泡至1小時(shí)增強(qiáng)效果。

2、小蘇打刷洗：

小蘇打顆粒具有物理摩擦和堿性抑菌雙重功效。撒干粉于霉斑處，用檸檬片蘸取小蘇打反復(fù)擦拭，碳酸氫鈉能分解霉菌代謝物，特別適合竹制菜板縫隙清潔。

3、陽(yáng)光暴曬：

紫外線能破壞霉菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)。洗凈的菜板置于正午陽(yáng)光下直曬2-3小時(shí)，聚乙烯塑料菜板需翻面均勻照射，紫外線可使深層霉斑氧化分解。

4、食鹽摩擦：

粗鹽晶體能產(chǎn)生物理去污作用。將食鹽與檸檬汁調(diào)成糊狀，用百潔布蘸取后打圈打磨，氯化鈉的吸濕性可帶走霉斑殘留色素，適用于橡膠菜板表面處理。

5、定期涂油：

礦物油能填充木質(zhì)纖維空隙。每月用食品級(jí)礦物油涂抹菜板表面，形成防水層阻斷霉菌滋生，橄欖油適合砧板邊緣養(yǎng)護(hù)，使用前需擦凈多余油漬。

日常可將菜板豎立存放于通風(fēng)處，每周用沸水燙洗一次。處理霉印后建議用生姜片擦拭消毒，生熟食材使用不同菜板。竹木材質(zhì)每半年可用砂紙打磨表層，塑料菜板出現(xiàn)裂紋需立即更換。搭配使用柚籽粉或茶籽粉清潔能增強(qiáng)防霉效果，重度發(fā)霉菜板應(yīng)考慮廢棄處理。