選擇菜板木質(zhì)需考慮耐用性、抗菌性和使用體驗(yàn)，推薦銀杏木、烏檀木、蜆木、橄欖木、橡膠木五種材質(zhì)。

1、銀杏木：

銀杏木質(zhì)地細(xì)密且富含抑菌成分，天然防霉效果顯著。使用后不易開裂變形，適合處理生鮮食材。日常保養(yǎng)只需用鹽搓洗表面，避免長時間浸泡。輕微刀痕不影響使用，定期涂抹食用油可延長壽命。

2、烏檀木：

非洲烏檀木密度高達(dá)1.3g/cm3，天然耐腐蝕性強(qiáng)。木質(zhì)堅(jiān)硬能承受大力剁砍，但需注意初次使用前需用鹽水浸泡48小時防裂。使用后需立置晾干，每月用檸檬汁擦拭可保持抗菌性能。

3、蜆木：

廣西蜆木具有交錯木紋結(jié)構(gòu)，抗沖擊性優(yōu)于普通木材。適合作為斬骨專用板，使用時建議墊濕毛巾防滑。新板使用前需用沸水燙洗去樹脂，每季度用砂紙打磨可修復(fù)表面刀痕。

4、橄欖木：

地中海橄欖木含天然橄欖油成分，具備自潤滑特性不傷刀刃。適合切面包、熟食等直接入口食材，使用后需立即擦干避免染色。每年用蜂蠟保養(yǎng)一次可維持木質(zhì)彈性，避免干燥氣候下開裂。

5、橡膠木：

東南亞橡膠木性價比高，纖維柔韌能緩沖刀刃沖擊。選購時注意選擇甲醛釋放達(dá)E0級的產(chǎn)品，使用前用白醋擦拭去殘留。避免接觸高溫物品，存放時遠(yuǎn)離暖氣等熱源。

不同木質(zhì)菜板需配合專用護(hù)理方式，銀杏木和烏檀木適合高頻使用，蜆木專攻硬物處理，橄欖木適配精致食材，橡膠木則是經(jīng)濟(jì)之選。日常建議生熟食分板使用，處理海鮮后立即用粗鹽去腥，每周用開水燙洗消毒。存放時豎立通風(fēng)，雨季可放置竹炭包防潮。搭配食用級礦物油定期養(yǎng)護(hù)，既能抑制細(xì)菌滋生，又能防止木質(zhì)干裂變形，延長使用壽命三至五年。