野生或人工栽培的山葡萄大家可能很少見(jiàn)，不過(guò)市面上有很多的葡萄，山葡萄與其不同，現(xiàn)在也有很多飲料酒都會(huì)添加山葡萄，因此山葡萄酒就越來(lái)越受大家的歡迎，那么，山葡萄酒釀制方法是怎么樣的呢?可以自行的學(xué)習(xí)一下，然后釀制出美味的山葡萄酒。

釀制方法一：

先把葡萄大致沖洗一下，注意一定是沖洗，不能是搓洗，不然就全部完蛋了，因?yàn)槠咸哑ど夏菍影姿翘烊坏陌l(fā)酵劑，把它洗沒(méi)了會(huì)不好發(fā)酵了，然后把葡萄晾到表面沒(méi)有生水的時(shí)候即可，在用葡萄撕揉碎，連皮、籽一起裝罐，用的容器最好是玻璃瓶或者是壇子。不建議用塑料瓶，那樣會(huì)有化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。然后把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右就可以了，按10斤葡萄2斤白糖比例進(jìn)行放置，在攪拌均勻蓋上蓋子發(fā)酵，注意發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量氣體，記得不要裝太滿，裝的過(guò)滿會(huì)把寶貴的葡萄酒汁溢出哦。將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處就行了，等待發(fā)酵結(jié)束進(jìn)行壓榨將皮汁分離，就能夠喝到山葡萄酒了。

釀制方法二：

先將成熟的山葡萄清水沖洗干凈，在除去果梗、霉粒、破粒、青粒，在放入消毒容器里面，然后用手?jǐn)D碎或搗碎，注意操作前要將手等材料用高錳酸鉀水洗一次，在沖洗一次，這樣防止雜菌污染，還要注意鐵、銅等金屬的工具一定要干凈，然后發(fā)酵就行了，發(fā)酵的溫度最好在15-25℃，不要超出35℃。

山葡萄養(yǎng)生釀制的方法介紹兩種，大家都了解了吧，初期的時(shí)候皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口感也是可以接受的，當(dāng)發(fā)酵勢(shì)頭開(kāi)始減弱，此時(shí)可以進(jìn)行加糖，味道就是不錯(cuò)的了，最后發(fā)酵結(jié)束壓榨，基本上就是這樣進(jìn)行的，過(guò)程還是比較簡(jiǎn)單易學(xué)的。