花生油是一種非常受歡迎的食用油，對(duì)于人體健康來說，花生油有更多的好處，據(jù)介紹，花生油里面含有豐富的不飽和脂肪酸，另外還含有豐富的維生素e以及膽堿等等，這些營養(yǎng)對(duì)人體健康都很有好處，比如能夠保護(hù)人的血管壁，還可以增強(qiáng)記憶力等等，人們經(jīng)常會(huì)遇到一種問題，那就是花生油下鍋之后會(huì)起很多泡泡，這個(gè)問題該如何解決呢?

花生油下鍋起泡怎么辦?

在炒菜時(shí)將油倒入鍋里以后，或者在油即將用完，瓶底的油倒入鍋里，就非常明顯，花生油會(huì)起黃白色的小泡沫，小時(shí)候常常聽人說只有這樣起泡沫的花生油才是正宗的花生油，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)，并且影響了對(duì)于食用油的判斷，那么花生油會(huì)什么會(huì)起沫呢?花生油起沫應(yīng)該怎么辦?

花生油起沫的原因:

1、花生油在壓榨時(shí)沒有做好精煉，也就是說花生油里面含有雜質(zhì)，通常叫這種雜質(zhì)為“油渣子“

2、花生油是剛壓榨出來的，沒有經(jīng)過充足的時(shí)間進(jìn)行沉淀。

3、在炒制過程中水分沒有完全揮發(fā)

怎么去除花生油沫:

將油倒進(jìn)鍋里后在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油沫。

將油倒入鍋里，高溫可以去除油沫。如果有容器乘裝的條件可以將油都拿到鍋里過一遍，然后倒入容器，下一次就不會(huì)起油沫了。

有時(shí)在跟朋友討論時(shí)朋友建議使用一種叫做消泡劑的東西，個(gè)人不建議使用，對(duì)于食品盡量不要使用這樣的化學(xué)物品，因?yàn)檫@些化學(xué)品可能并不適用于生活而是工業(yè)用品，所以盡量不要選用以免對(duì)身體健康造成影響。

可以在氣泡時(shí)丟入姜片，可以有一些幫助，但是泡沫太多效果也不是很明顯，為了以后方便還是將花生油燒紙后放入容器沉淀比較好。

先對(duì)于花生油品質(zhì)的鑒別目前市場(chǎng)上供應(yīng)的食用植物油中，花生油占有一定的比例?；ㄉ桶雌淦焚|(zhì)的優(yōu)劣，大體可分為優(yōu)質(zhì)、良質(zhì)、次質(zhì)和劣質(zhì)四種。

一、優(yōu)質(zhì)花生油油色在常溫下呈淡黃色，清晰透明;氣味、滋味正常;經(jīng)加熱至280Co油色不變深，無沉淀物析出。

二、良質(zhì)花生油油色在常溫下呈橙黃色，稍微有混濁，無明顯懸浮物存在;氣味、滋味正常;加熱至280℃油色變深，無沉淀物析出。

三、次質(zhì)花生油油色在常溫下呈棕黃色，稍有混濁，無明顯懸浮物存在;氣味、滋味正常;加熱至280℃有少量沉淀物析出，沒有苦味，不起大量泡沫。

四、劣質(zhì)花生油色澤、氣味、滋味發(fā)生異常，水分大、雜質(zhì)多、酸敗、有焦臭異味。而水分大的植物油加熱時(shí)會(huì)出現(xiàn)大量泡沫，且發(fā)出吱吱聲。油煙有嗆人的苦辣味，說明油已酸敗。質(zhì)量好的油應(yīng)泡沫少且消失快。