花生仁是日常生活中比較常見(jiàn)的食材,富含豐富的油酸,是很好的保健健康食品。平時(shí)我們儲(chǔ)藏了很多花生仁,有一陣子吃了就會(huì)保存,一般的儲(chǔ)藏方法就是風(fēng)干保存,也可以冷藏存放,雖然花生仁的保存時(shí)間比較長(zhǎng),但花生仁不易長(zhǎng)霉霉變,但是放在冰箱里太久了,很容易滋生細(xì)菌,導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分外流。所以,花生仁是冷凍還是冷藏好?

鮮花生仁可以放冰箱嗎?

鮮嫩的花生仁可以放在冰箱里?；ㄉ首鳛橐环N大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)性食品,從古代起就有“長(zhǎng)生果“的美名。研究發(fā)現(xiàn),花生具有一定的功效和保健功能,是一種常見(jiàn)病、常見(jiàn)病、多發(fā)病,具有健康保健作用。

鮮花生仁的貯藏方法:

花生仁在貯藏期間的退化狀態(tài)主要為長(zhǎng)霉變、掉色、走油、變哈。有殼花生水分超過(guò)10%,花生米水分超過(guò)8%,進(jìn)入高溫季節(jié)就容易長(zhǎng)霉變。因此,在貯藏期要有效地把握干燥、超低溫、封閉三個(gè)階段。

裝花生仁的器皿或包裝袋中,放一根或二根煙,將煙口封緊,防止蒸汽泄漏。因此,花生仁在三年內(nèi)不易發(fā)生蟲(chóng)病。將花生仁取出后,再次以這個(gè)方式存放。

將花生仁用涼水淘凈,撈起控干,炒勻,拌入精鹽、五香粉,然后展開(kāi),晾干,裝入包裝袋或其它密封器皿中。解決了花生仁失芽的工作能力,即使是過(guò)夏天,也不會(huì)發(fā)霉。

花生仁的種皮(谷稱紅衣)因其疏密、co2、高溫等影響極易掉色。例如由原來(lái)鮮紅的淡紅色變?yōu)樯罴t,以致暗紫色,表明品質(zhì)剛剛開(kāi)始下降,應(yīng)立即采取一些有效措施,提高貯藏標(biāo)準(zhǔn)。

鮮花生仁貯藏標(biāo)準(zhǔn)

1、貯藏花生:有殼的花生可以放在倉(cāng)內(nèi)或者室外散存,有規(guī)定的水分控制在10%以內(nèi),堆碼在2米以內(nèi)。冬季自然通風(fēng)減溫后,趁冷密封貯藏,實(shí)際效果較強(qiáng)。

2、儲(chǔ)存花生米:儲(chǔ)存花生米一定要控制水含量在8%以內(nèi),最大堆溫也不能超過(guò)20℃,而且要避免病蟲(chóng)害感染和外界溫度濕度的影響,保持堆內(nèi)干濕、超低溫、干燥,只有這樣才能很好地維持花生米的質(zhì)量?；ㄉ滓部梢赃M(jìn)行充氣包裝儲(chǔ)存,如果在真空值為400mmHg的情況下,充上合適的N2,就可以抑制花生仁的吸氣壓縮強(qiáng)度和蟲(chóng)霉腐蝕。