炒肉是生活中的一道家常菜，總是吃蔬菜，也是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的，要是做了手術(shù)，抽血或者是生完孩子之后，還是肉類食物能夠讓身體恢復(fù)的更快一些吧。炒肉的做法是多種多樣的，下面就介紹一下炒肉的做法大全是什么?

辣椒肉絲

原料

綠尖椒5、6個(gè)，紅尖椒半個(gè)，肉絲1把，姜絲1小撮

輔料

醬油1小勺，鹽、味精各適量

制作過(guò)程

準(zhǔn)備:

1、尖椒洗凈，去蒂去子，切成8厘米左右長(zhǎng)的斜絲。

2、肉絲用淀粉、1小勺油、醬油抓好。

快炒:

1、油燒熱，轉(zhuǎn)中火，放入姜絲和肉絲炒熟。

2、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻后馬上放入鹽和味精，關(guān)火拌勻。

烹飪提示:

尖椒如果久炒，熟軟后，辣味會(huì)揮發(fā)。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點(diǎn)。喜歡不辣又脆的可快炒時(shí)烹入一點(diǎn)醋，加點(diǎn)糖。

尖椒肉絲

【所屬菜系】浙江菜

【特點(diǎn)】味道可口，是下菜的佳肴

【原料】

尖椒250克，豬肉絲200克，蔥姜30克，糖、鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉適量。

【制作過(guò)程】

1、將肉絲用糖、鹽、淀粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻;尖椒切成絲，蔥姜切末。2、將淀粉、雞粉、胡椒粉加少量水調(diào)成汁。2、將鍋中油燒熱，下蔥姜爆香，下肉絲炒散，再下尖椒，翻炒幾下，待快熟時(shí)加入勾兌好的汁翻炒幾下出鍋即可。

Tips:

尖椒如果久炒，熟軟后，辣味會(huì)揮發(fā)。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點(diǎn)。喜歡不辣又脆的可快炒時(shí)烹入一點(diǎn)醋，加點(diǎn)糖。

類別:炒菜

菜系:山東菜

說(shuō)明:口味咸鮮，色澤淡紅，烹調(diào)方法是清炒，肉絲成熟話，肉質(zhì)較老，食用時(shí)很有叫勁，如果蔥量加大到250克左右，則此菜又可命名為蔥暴肉，烹制此菜時(shí)注意要用旺火烈油，炒肉絲時(shí)迅速翻炒，鍋中不可有過(guò)多的湯汁。

主料:豬肉500克，(肥150克，瘦350克)。

調(diào)料:鹽4克，味精3克，醬油5克，料酒5克，蔥10克，姜10克，油50克。

做法:

1.將豬肉切絲，一般長(zhǎng)5厘米，越細(xì)越好，蔥、姜切絲。

2.炒鍋內(nèi)放底油，加入蔥、姜絲略炒，出香味后將肉絲防入同炒至肉絲炒散變色后，加入料酒、鹽、醬油、味精，炒勻后即可裝盤。

炒肉絲

材料:豬肉，時(shí)鮮菜蔬調(diào)料:植物油，鹽。雞精。蔥姜蒜，醬油

制作方法

1。豬肉切絲。切的時(shí)候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進(jìn)碗里，加鹽、料酒，打進(jìn)一個(gè)雞蛋，用手?jǐn)嚢杈鶆颍@個(gè)過(guò)程要用力，這個(gè)過(guò)程叫上漿，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。

2。鍋里的油熱的時(shí)候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時(shí)候，放蔬菜進(jìn)去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調(diào)料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。

以上就是炒肉的做法大全。不同的方法，總有一種是您喜歡的，肉類中含有脂肪酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，盡管如此，我們也不能一日三餐只吃肉，因?yàn)檫@樣反而缺少了蔬菜中的維生素，我們的抵抗力會(huì)大大的下降。