白菜對(duì)人體有很多的功效，白菜富含有很多種維生素以及高蛋白，白菜有很多的做法，白菜可以燉吃，也可以做成湯喝，雞蛋富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，白菜可以排毒養(yǎng)顏，白菜可以跟雞蛋做成湯喝，容易被人體吸收。白菜蛋花湯的做法是怎樣的?接下來(lái)我們來(lái)看看吧。

一.白菜蛋花湯的做法是怎樣的?

1.材料

雞蛋35克，白菜30克。鹽1克，醬油2克，淀粉(豌豆)3克。

2.做法

01.白菜氽燙過(guò)后,擠干水分,切成1-2厘米長(zhǎng).

02.將高湯倒入鍋中,用開水來(lái)煮,以鹽和醬油調(diào)味,沸騰后,以一點(diǎn)高湯溶化淀粉后倒入鍋內(nèi).

03.再次煮滾后,以繞圈方式倒入蛋汁,加入白菜.

3.制作提示

也可使用小松菜,青江菜,黃麻菜,加入青菜,增添一些蛋花,更是美觀.

二.大白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大白菜的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥、即壞血病。白菜種類很多:北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽(yáng)城的大毛邊等;南方的品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等，都是優(yōu)良品種。

大白菜用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。

三.藥用價(jià)值

1.白菜能通腸利胃，除煩解渴，益腎填髓，可以消食下氣，止咳解酒。

2.白菜中含有的植物纖維、果膠和維生素等，有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用。對(duì)膽結(jié)石和動(dòng)脈硬化患者有很好的防治作用。

3.維生素U對(duì)胃腸道黏膜有保護(hù)作用，對(duì)十二指腸潰瘍及腎虛引起的腰酸腿痛患者有食療作用。

4.由于大白菜具有增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)的功效，所以有很好的助消化、助解毒和減肥效果。

當(dāng)令季節(jié)大白菜是冬季時(shí)令蔬菜，所以，冬季是大白菜最佳食用期。

挑選保存不要將菜幫去凈，因?yàn)椴藥偷木S生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的含量都比菜心高，而且菜幫有保護(hù)菜心的作用;也不要買爛白菜，一則爛白菜中營(yíng)養(yǎng)素含量下降了許多，二則腐爛的白菜亞硝酸鹽含量劇增，吃了容易引起頭暈、嘔吐等中毒癥狀，不利于身體健康。

四.大白菜儲(chǔ)存講究方法

在購(gòu)買白菜時(shí)，一定要保留白菜外面的部分殘葉。因?yàn)樵诎撞吮４鏁r(shí)，這些殘葉可以自然風(fēng)干，成為保有白菜里面水分的一層“保護(hù)膜“。所以，在儲(chǔ)存白菜時(shí)發(fā)現(xiàn)有干葉，也不要輕易除去。另外，不要用紙張、塑料膜等物品單獨(dú)包裹白菜，這樣容易加速白菜的腐爛。一般將白菜買回后，碼放在陰涼通風(fēng)的地方，固定一段時(shí)間后，上下倒一回，使這些白菜能“呼吸“順暢。如果有條件還是盡量將白菜碼放在室外或者遠(yuǎn)離居室的單獨(dú)房間。