觀音菜，這或許對(duì)于很多人來說都是比較的陌生的，這是一種可以用來觀賞也是可以用來食用的一種保健型的蔬菜，觀音菜的做法是有很多的，不僅美味可口，而且還營養(yǎng)保健，今天小編就是為大家介紹觀音菜蛋花湯的做法，是一道值得學(xué)習(xí)的湯品。

觀音菜蛋花湯的做法

一、材料

觀音菜250克、雞蛋2個(gè)、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水淀粉、鮮湯、香油、化豬油各適量

二、制法

1、觀音菜擇洗干凈，入沸水鍋中氽一水撈出，再放入涼開水中過涼，然后撈出擠干水分，切成細(xì)末。雞蛋磕入碗內(nèi)，打散成蛋液。

2、凈鍋上火，入化豬油燒熱，下入蔥花熗香后，摻入鮮湯，燒沸后調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，下入觀音菜末，接著用水淀粉勾芡，淋入雞蛋液，邊淋邊攪，燒沸后，起鍋裝入湯盆內(nèi)，淋入香油，即成。

這道湯品是非常的滋補(bǔ)的，雞蛋是含有15種不同的維他命、核黃素、葉酸以及12種礦物質(zhì)和人體所需的各種氨基酸，而且比例是與我們的人體很接近的，而且含有的鐵元素也是比較的豐富的，觀音菜是有很好的清熱降火、對(duì)抗病毒、保健身體的功效。觀音菜含有的營養(yǎng)元素也是非常的豐富的，尤其是一些為了元素和礦物質(zhì)，像磷、鉀、銅、鋅、鐵的含量都是很豐富的，食用是可以很好的提高我們身體的抗病能力的。

觀音菜還被稱為是“血皮菜“，因?yàn)槭蔷哂谐錾难a(bǔ)血和止血的功效，食用是可以很好的治療貧血，也是可以治療多種體內(nèi)出血病癥。

蛋花湯是以雞蛋為主要的食材，而且制作的方法往往都是比較的簡單的，所以是很適合我們大家家常食用的，再搭配上觀音菜，是屬于一種比較不常見的做法的，但是相比于常見的做法，營養(yǎng)價(jià)值和功效也是會(huì)更加的好的。