說起竹蓀，很多人應(yīng)該都有印象，竹蓀是一種可食用菌類，因其身形俊美營養(yǎng)價值高而聞名。竹蓀名列“四珍”（另外三珍有猴頭、香菇、銀耳）之首，又稱“菌中皇后”，歷史上常被作為貢品。關(guān)于竹蓀，還有個故事：很久以前，在四川的一個地方，有一個怪獸經(jīng)常給老百姓攪亂，不是下暴雨，就是弄成洪水，導(dǎo)致村民們連續(xù)鬧饑荒。有一天，從遠(yuǎn)處來了一位頭戴灰色草帽，穿著白衣服、粉裙子的漂亮女子，手里捧著好多白白嫩嫩的東西。她看到處于水深火熱中的村民，就拿出這個送給他們吃，還帶領(lǐng)他們?nèi)フ抑窆S吃。為此，惹怒了怪獸，它變成了一條惡犬，藏到竹林中，女子一靠近，就被惡犬咬住了大腿，女子拔下銀簪，刺入惡犬的眼睛，和惡犬同歸于盡。村民為了感謝這位女子，便把她的尸首埋在竹林中。次年春天，在埋姑娘附近的地方長出了形狀和姑娘十分相似的竹蓀，村民們紛紛采食，發(fā)現(xiàn)它不僅味道鮮美，吃了以后身體也變得有力氣了，從此就經(jīng)常采食這個食物，靠它度過了饑荒之年。大自然的神來之手，造就了出生自帶“仙女雪裙”的竹蓀，這自然的恩寵，使得古人對它喜愛有加，竹蓀還被人稱為“雪裙仙子”。竹蓀營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，不僅是一種食物，還有很高的藥用價值。

竹蓀有哪些功效？1、滋補(bǔ)竹蓀有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣健腦、補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤肺止咳、清熱利濕的功效。2、保護(hù)肝臟、減肥竹蓀有助于消減腹部脂肪，利于保護(hù)肝臟健康，還能起到一定的降血壓、血脂以及減肥作用。3、美容潤膚竹蓀含有豐富的氨基酸，對皮膚可以起到很好的營養(yǎng)、滋潤作用，還能提高機(jī)體免疫力，促使皮膚、黏膜、毛發(fā)等細(xì)胞組織活性增強(qiáng)，從而使皮膚、毛發(fā)更加滋潤。4、健脾益胃竹蓀有健脾益胃功效，尤其適合脾胃消化功能差的人食用。5、防治癌癥竹蓀中含豐富的酶和高分子異多糖成分，可增強(qiáng)機(jī)體對腫瘤的抵抗力，有良好的防癌抗癌功效。竹蓀和什么搭配效果好？竹蓀被譽(yù)為養(yǎng)生菌，適宜和好多食材一起搭配，與不同食材搭配起到的養(yǎng)生效果不同。1、竹蓀和銀耳、紅棗、冰糖一起，可以做成竹蓀銀耳湯，這道湯有美容養(yǎng)顏、滋潤皮膚之功效。2、竹蓀和老母雞、鴿子、排骨、豬肘、山藥等搭配，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功效。3、竹蓀和香菇、豆苗、海帶搭配，可以起到保肝護(hù)肝的功效。4、竹蓀和秋葵、猴頭菇、木耳、冬筍搭配，可以起到防癌抗癌之功效。需要注意的是，竹蓀尤其適合肥胖、經(jīng)常用腦者、高血壓、高血脂、免疫力低下、失眠、腫瘤患者食用。竹蓀性涼，所以脾胃虛寒、腹瀉者不宜進(jìn)食過多。竹蓀干品烹制前宜泡發(fā)，去除掉菌蓋頭，泡發(fā)后，可在出鍋前1～2分鐘放入鍋中，這樣可以保證營養(yǎng)成分不被高溫?fù)p壞。選購竹蓀的時候，以色澤金黃、菌裙擺較長且均勻、肉厚的為佳。不要選太白的，很可能是加工過的。存儲竹蓀時最好的方法是真空保存，不要放在陽光直射和高溫潮濕的地方，開封后盡快食用。