野生菌類食物有很多，不同的菌類食物味道有一定的差異，適當(dāng)食用具有非常不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，但是吃菌類食物也有許多要注意的地方，那么食用野生菌的益處有哪些？野生菌的養(yǎng)生功效是什么？下面就來(lái)詳細(xì)了解吃菌類食物的好處，以及需要注意的事項(xiàng)吧。

一、野生菌的養(yǎng)生功效

食用野生菌對(duì)健康、美容有益。

野生食用菌一般人只想到了它的美味。其實(shí)，野生食用菌還含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)健康、美容都有一定的作用。

菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直得到醫(yī)學(xué)界人士的認(rèn)同，云南省疾控中心主任醫(yī)師鄭文康告訴

我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，多食菌類有利于人體強(qiáng)壯和病體康復(fù)，因此就有了菌類藥膳，它的品種非常豐富，有飯食、米粥、糕點(diǎn)、糖果、藥酒等；我國(guó)的醫(yī)學(xué)古籍則指出，靈芝、茯苓等菌類能潤(rùn)澤肌膚、容顏悅色，銀耳則有壯體補(bǔ)腦、提神美容等功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明，菌類能夠美容是有充分科學(xué)依據(jù)的；菌類菜肴在我國(guó)也有悠久歷史，它可葷可素，薄而不淡，濃而不膩，被人們視為”山珍”。

在幾百種菌類中，牛肝菌具有清熱解煩、追風(fēng)散寒、舒筋和血等功效，還是婦科良藥，并有抗感冒的作用；名貴的雞樅則有增強(qiáng)人體免疫力、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、健脾胃等功效；干巴菌含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)極為豐富；青頭菌則有明目瀉火，散熱舒氣的作用。這些都是在云南市場(chǎng)上較為常見(jiàn)的品種。

二、如何正確挑選蘑菇

1、看成熟度。不要購(gòu)買成熟度特別高的蘑菇，品質(zhì)不佳。七八成熟最好。

2、看顏色。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。如菇呈黃色則不好，發(fā)黃的原因是菇老、噴過(guò)水或受雜菌污染。

3、看外觀。除滑菇、金針菇外，最好購(gòu)買表面沒(méi)有腐爛、形狀比較完整、沒(méi)有水漬、不發(fā)黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好；菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細(xì)長(zhǎng)、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過(guò)大的則老。

4、聞氣味。要選擇沒(méi)有發(fā)酸、發(fā)臭的蘑菇。

5、新鮮菇類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，干品味道上差一些，腌制和罐頭產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味上都比較遜色。購(gòu)買干品、腌制和罐頭類蘑菇產(chǎn)品，最好選擇信得過(guò)的大廠家。