人參，也有稱人身，被人們稱為“百草之王”，人參在中醫(yī)上占有特殊的位置。關(guān)于人參，還流傳著不少令人長生不老的故事，在長白山流傳最廣的是這個(gè)：很久以前，在一個(gè)小山村中，有一對青年男女十分相愛，可不幸村里的惡霸看上了姑娘，想娶其為妾，姑娘不從，惡霸欲要上門搶人，姑娘無奈深夜逃走進(jìn)入深山，男青年去深山找尋愛人，十來年都無果。后來聽說心上人死于虎口，悲憤異常，發(fā)誓殺盡山中的惡虎。一日，他帶人進(jìn)山忽見一只惡虎正追一身材矯健的“野人”，只見那“野人”敏捷異常，在樹林中穿梭如魚在水中游，老虎氣喘吁吁，見人眾多，便逃走了。男子走進(jìn)那“野人”，仔細(xì)一看，脫口喊出心上人的小名，野人驚疑，男子自報(bào)姓名并講述往事，兩人這才相認(rèn)抱頭哭泣起來。

十來年了，這女子容貌幾乎未變，只是頭發(fā)長長，令人驚訝，女子帶眾人來到風(fēng)景絕佳處，指著一株形狀像人的草說∶當(dāng)年我逃到這里快餓死，昏迷之中有一仙長指引我挖此草之根吃下去，我照做后體力倍增，之后便常服食這種草根，沒成想還能保持容貌不老。眾人正驚嘆，突然天上下起雨來，再看周圍再無此草，大家紛紛說，一定是仙人生氣將仙草收去了。女子跪拜仙人救命之恩，與男子共返家中，再續(xù)良緣。后來，大家便把這草稱為人參。人參屬于五加科多年生草本植物，是一味名貴的中藥，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為上品。

人參有哪些功效呢

1、美容養(yǎng)顏

人參有收斂作用，還能調(diào)節(jié)皮膚水分平衡，抑制黑色素形成，有美白潤滑肌膚作用。有史料記載，慈禧太后日服鮮人參少許，就是用來美容抗衰老的。

2、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)

人參能調(diào)節(jié)大腦平衡，起到安神、提高記憶力作用，還能預(yù)防失眠、老年癡呆，緩解健忘、抑郁等病癥。

3、增強(qiáng)免疫力

人參中含有的人參多糖成分有增強(qiáng)免疫力功效，還有助于減輕放療的毒副作用，促進(jìn)損傷組織的修復(fù)；人參皂苷成分有抗缺氧、耐高溫和低溫能力，可以提高機(jī)體抗應(yīng)激作用，增加機(jī)體耐力。

4、抗衰老

人參有抗氧化、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、促進(jìn)新陳代謝、促進(jìn)紅細(xì)胞生長作用，延緩人體衰老。

5、抗腫瘤作用

人參含有的人參皂苷成分有抗腫瘤作用，其中人參皂苷RH2，敖東人參皂苷片、宮諾人參皂苷粉是抗腫瘤功效最好的成分。

人參的食用方法有哪些

1、直接細(xì)嚼噙化

人參片1到2片，放口中慢慢嚼碎噙化。

2、煎湯飲用

人參切成片，放瓦罐中，加清水適量浸泡1小時(shí)，蓋上蓋子用小火煎煮1.5小時(shí)，待溫取汁飲用即可。

3、隔水燉服

人參片適量左右放碗中，加入清水適量，放鍋中隔水蒸1小時(shí)，加適量蜂蜜拌勻，可吃人參喝湯。

4、泡茶飲服

取人參片適量，放入杯中，加沸水適量，蓋上蓋子燜5分鐘，代茶飲服?？衫m(xù)水多次，味道變淡時(shí)可連湯帶渣同服。

人參雖好，也有禁忌：患有動(dòng)脈硬化癥，如冠心病、高血壓、糖尿病、脈管炎者慎服；血液黏稠、血瘀者慎服，因?yàn)槿藚⒂写偌t細(xì)胞生長作用；失眠癥者慎服，因?yàn)槿藚⒂兄袠猩窠?jīng)興奮作用。另外，有胃部疾病者、感冒發(fā)熱、氣喘者也應(yīng)慎用人參。因此，在服用人參前最好咨詢專業(yè)人士，先了解自己是否適合，即使適合，也要注意用量，一次不可食用過多，根據(jù)自己的實(shí)際情況來食用，這樣才能達(dá)到理想的保健作用。