以形補(bǔ)形是我國(guó)進(jìn)補(bǔ)的首要原則，因此要想養(yǎng)護(hù)肝臟當(dāng)然要以肝來(lái)滋補(bǔ)。雞肝味甘而溫，補(bǔ)血養(yǎng)肝，為食補(bǔ)養(yǎng)肝之佳品，與其他動(dòng)物的肝臟相比，雞肝更具有補(bǔ)肝的作用。當(dāng)然不同的烹制方式也有著不同的調(diào)理效果，比如

1、取新鮮雞肝3只，大米100克，同煮為粥服食。這樣的制作方法可治中老年人肝血不足，吃飯沒(méi)胃口，眼睛干澀或流淚等癥狀。

2、用雞肝5只，天麻20克，兩味同蒸服，而這樣的制作方式可治療老年人肢體麻木的癥狀，每日一次，服用半月，便可見效。

以味補(bǔ)肝，首選食醋：

醋一直以來(lái)除了具有調(diào)味的作用以外，同時(shí)還具有較強(qiáng)的解毒抑菌的作用。除此之外醋的酸味能入肝，具有平肝散瘀的作用。對(duì)于一些患有肝陽(yáng)偏亢的高血壓老年患者，可以通過(guò)每天服用40毫升醋，加溫水沖淡后飲服來(lái)達(dá)到穩(wěn)定血壓的作用，除了這個(gè)方法以外，也可用食醋泡雞蛋或醋泡黃豆，食蛋或豆，也具有良好的療效。平素因氣悶而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克沖服，能迅速止痛。

補(bǔ)肝血、食鴨血：

肝的主要功能除了能解毒以外，同時(shí)還具有藏血的作用，因此在養(yǎng)肝的同時(shí)一定要補(bǔ)血。而以血補(bǔ)血是中醫(yī)常用的治療方法，因此可以適當(dāng)?shù)某砸恍喲獊?lái)達(dá)到養(yǎng)肝的功效。取鴨血100克，鯽魚100克，白米100克同煮粥服食，可養(yǎng)肝血，輔治貧血，同時(shí)這也是肝癌患者的保肝佳肴之一。

舒肝養(yǎng)血，菠菜為佳蔬：

春季里面有很多的應(yīng)季蔬菜，菠菜就是其中的一種，但相對(duì)于養(yǎng)肝而言，菠菜比其他的應(yīng)季蔬菜更為適合。菠菜具有滋陰滋燥，舒肝養(yǎng)血等作用，對(duì)肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效。