羊雜這道菜肴當(dāng)中是會(huì)放入各種各樣的食材，讓這道美食吃起來(lái)味道上面更加的豐富多彩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)變得更加高一些，不過(guò)在做的時(shí)候就會(huì)顯得比較復(fù)雜，其實(shí)只要是將羊的內(nèi)臟清洗干凈以后放入蔥姜蒜和料酒等調(diào)味料腌制一段時(shí)間，在放入佐料一起燉煮一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間就可以食用。

　　烤羊雜瓤羊肚

　　原料：羊肚1只（約1200克），羊肺200克，羊肝1000克，蔥頭500克，大米飯200克，雞蛋250克，生菜葉500克，牛奶750克。

　　調(diào)料：豬油150克，精鹽、胡椒粉、紅酒適量

　　烹飪方法：將羊肚洗凈光面為里；羊肺、羊肝洗凈切小??；蔥頭洗凈切末，生菜葉洗凈；備用。

　　把鍋燒熱后放入豬油，待溶化后放入蔥頭末炒至微黃，放入羊肺炒熟，烹上紅酒，加鹽、胡椒粉，大米飯拌勻調(diào)好成餡，裝入羊肚內(nèi)用線將口縫牢，放進(jìn)烤盤(pán)進(jìn)烤箱烤至上色時(shí)，澆上適量清湯改用中火烤熟。

　　將鹽、雞蛋、牛奶放在一起調(diào)勻成蛋奶汁，澆1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放入烤箱烤至上色時(shí)，再澆1/3蛋奶汁，并不斷轉(zhuǎn)動(dòng)羊肚，再烤片刻再澆1/3蛋奶汁，燒至黃色，起菜時(shí)配上生菜葉即可。

　　特點(diǎn)：清香鮮美，獨(dú)具風(fēng)味。

　　羊肚味甘、性溫，入脾、胃經(jīng)；具有健脾補(bǔ)虛，益氣健胃，固表止汗之功效；用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、np等癥。

　　羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)；羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝；羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。